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秋天做豆腐乳發酵幾天

生活 更新时间:2024-08-27 06:16:33

秋天做豆腐乳發酵幾天?選好豆腐後,将豆腐塊放入竹編織物中,蓋上紗布或幹淨的稻草,在陽光下曬兩小時左右,剩下的時間放在陰涼通風的地方進行自然發酵根據天氣和溫度,這個過程大約需要10-15天,直到豆腐表面覆蓋着白色細毛或紅色粘液即可,今天小編就來聊一聊關于秋天做豆腐乳發酵幾天?接下來我們就一起去研究一下吧!

秋天做豆腐乳發酵幾天(你都學會了嗎)1

秋天做豆腐乳發酵幾天

選好豆腐後,将豆腐塊放入竹編織物中,蓋上紗布或幹淨的稻草,在陽光下曬兩小時左右,剩下的時間放在陰涼通風的地方進行自然發酵。根據天氣和溫度,這個過程大約需要10-15天,直到豆腐表面覆蓋着白色細毛或紅色粘液即可。

準備一個容器,把辣椒面,花椒粉,鹽,十三香,少許糖和味精攪拌在一起,一定要加入更多的鹽,讓它足夠鹹。然後再準備一個小碗,倒滿曲酒。鹽和酒是不讓豆腐乳變壞的關鍵!

首先将豆腐塊浸泡在大曲酒中,撈出滾滿拌料,一層一層的碼在盤子裡。最後将剩餘的拌料和大曲酒倒在上面封壇。

其實在壇子裡密封一禮拜就可以吃了,但口感還不夠細膩,味道也吃的不夠。所以還需要有個較長時間的二次發酵。

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