手撕黃金面包的做法?準備主料:高筋面粉525克,低筋面粉225克,雞蛋100克,水290克輔料:鹽6克 糖130克 煉乳10克 酵母12克 黃油75克 老面90克 甜片油250克,接下來我們就來聊聊關于手撕黃金面包的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備主料:高筋面粉525克,低筋面粉225克,雞蛋100克,水290克。輔料:鹽6克 糖130克 煉乳10克 酵母12克 黃油75克 老面90克 甜片油250克。
将面粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿内,慢速混合1min。
将水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿内,慢速攪至無幹粉。
加入老面,改為快速攪打,至能拉出粗糙的薄膜。
加入黃油和鹽,快速攪拌至面團略光滑,取出面團。
将面團擀成2cm厚形狀,保鮮膜包起,冷凍30min。
将面團取出,擀開,包入整理好的丹麥甜片油。
擀開,厚度為0.5cm,長寬比例為1:4,兩端往中心處折疊,封好接口,再折疊一起,(四折一次)。重複一次上一步驟操作(四折二次)。
将面擀成厚度為1.5cm厚片狀,切成寬4cm,長30cm左右的長條狀。
折成形狀,放入模具。進行最後發酵,時間約90min。
待發酵8分滿,取出,表面刷蛋液。
烤箱調至190度 烤制25min即可
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