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腌臘肉的腌制方法

生活 更新时间:2024-08-11 22:05:19

腌臘肉的腌制方法?食材:五花肉适量、鹽大量、花椒少許,我來為大家科普一下關于腌臘肉的腌制方法?以下内容希望對你有幫助!

腌臘肉的腌制方法(腌臘肉的做法)1

腌臘肉的腌制方法

食材:五花肉适量、鹽大量、花椒少許。

準備帶皮五花肉,食鹽,花椒。

無水無油鍋一個,上竈點火,在鍋中倒入食鹽,炒熱後放入花椒,繼續翻炒,炒出香味後關火,稍微放涼,炒的時候放花椒是為了增長,不要放太多,不然成品會麻口。

将肉切大塊條狀,将熱鹽摸在肉上,不停用手搓揉,将鹽分搓進肉裡。将所有肉都用鹽搓揉後取一幹淨大缸,整齊碼放,将剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面,上面用重物壓實,這樣肉會被壓出血水,放置在陰涼的地方。

第二天将血水倒掉,並抹上鹽,繼續重物壓實。

每天檢查血水,倒掉,第五天,第十天重複擦鹽動作,一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通風陰涼處即可。

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