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腌臘肉的腌制方法

生活更新时间:2024-12-27 07:55:33

腌臘肉的腌制方法?食材：五花肉适量、鹽大量、花椒少許，我來為大家科普一下關于腌臘肉的腌制方法?以下内容希望對你有幫助!

腌臘肉的腌制方法

食材：五花肉适量、鹽大量、花椒少許。

準備帶皮五花肉，食鹽，花椒。

無水無油鍋一個，上竈點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼，炒的時候放花椒是為了增長，不要放太多，不然成品會麻口。

将肉切大塊條狀，将熱鹽摸在肉上，不停用手搓揉，将鹽分搓進肉裡。将所有肉都用鹽搓揉後取一幹淨大缸，整齊碼放，将剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面，上面用重物壓實，這樣肉會被壓出血水，放置在陰涼的地方。

第二天将血水倒掉，並抹上鹽，繼續重物壓實。

每天檢查血水，倒掉，第五天，第十天重複擦鹽動作，一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通風陰涼處即可。

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