飲食療法是打敗糖尿病的重要一步，很多人學會了食療法，控制血糖就會輕松不少，血糖也會好看很多。蔬菜對于糖友們來說就是很不錯的食療選擇，今天，塔小全來為大家介紹一些蔬菜食譜，常吃對于改善各種糖尿病症狀都是有奇效的，糖友們可以常吃。

★姜汁菠菜

【材料】菠菜300克，生姜30克，食鹽4克，醬油20克，香油3克，味精、醋，花椒油适量。

【做法】

1、菠菜清洗幹淨，切成寸段。

2、生姜洗淨後搗出姜汁，待用。菠菜放入沸水中略煮兩分鐘即可盛出，瀝去水分，裝在盤中，加入各種調料拌勻即成。

【功效】通腸胃，生津血，降血壓，解酒毒。适用于老年體弱、高血壓病、糖尿病、便秘以及乙醇中毒等。

★菠菜炒豬肝

【材料】豬肝200克，菠菜250克，鹽适量。

【做法】

1、菠菜煸炒，火要旺，鍋要滑，稍煸即盛起。

2、豬肝切片清炒，然後再倒入菠菜同炒。加入鹽拌勻即可。

【功效】止渴潤燥。

★菠菜銀耳粥

【材料】菠菜、大米各50克，銀耳10克，鹽、味精等調料各适量。

【做法】

1、菠菜洗淨，放入沸水中焯燙，撈出瀝幹後切碎；銀耳泡發後，撕成小朵；大米淘洗幹淨，備用。

2、鍋置火上，倒入适量水燒沸，放入大米煮沸，放入銀耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜、鹽、味精煮至黏稠即可。

【功效】健脾益腎，滋陰養血。

★蘆筍西紅柿

【材料】西紅柿2個，蘆筍6根，蔥末1小匙，姜1片，鹽2小匙，雞精，香油等調味料各少許。

【做法】

1、将西紅柿洗淨，切片；蘆筍削去粗皮洗淨，放入沸水鍋中汆燙5分鐘後撈出，切成小段。

2、鍋中加入植物油燒熱，放入蔥末和姜片爆香，然後放入蘆筍翻炒3分鐘。

3、倒入西紅柿迅速翻炒至八成熟時，加鹽、雞精、香油，翻炒均勻即可。

★黑醋西紅柿汁

【材料】西紅柿汁300克，黑醋半大匙。

【做法】将黑醋加入西紅柿汁中，攪拌均勻即可。

【功效】降糖，清熱，減脂。

★姜汁炒胡蘿蔔

【材料】胡蘿蔔300克，姜汁10克，油、鹽适量。

【做法】

1、生姜汁10克備用。胡蘿蔔洗淨切絲。

2、鍋内放油适量，加胡蘿蔔絲爆炒至熟，加鹽适量調味，然後加入姜汁，攪拌均勻即成。

【功效】本品鮮脆可口，具有溫胃安胎、降氣止嘔之功效。适用于糖尿病并發妊娠惡阻、胎動不安屬胃中虛寒者。

★胡蘿蔔炒木耳

【材料】胡蘿蔔150克，木耳15克，大蔥20克，花生油15克，鹽3克，雞精2克。

【做法】

1、将胡蘿蔔洗淨，去根，切成片；木耳洗淨，撕片。

2、淨鍋下花生油，中火燒至六成熱時，用蔥段炝鍋，倒入胡蘿蔔片、木耳煸炒幾下，加入鹽和少許清水，稍焖。

3、待胡蘿蔔片爛熟後，用雞精調味，翻炒均勻即成。

【功效】此品含有豐富的維生素和纖維素，并有利尿減肥的療效，是糖尿病肥胖型患者理想的減肥食物。

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