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主料:五花肉3600g,生抽250g,老抽15g,砂糖55g,鹽80g,高度白酒150g,生姜适量。
準備好五花肉切成2厘米寬的長條,在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。
準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生姜,還有老抽忘拍了。
将生姜切細放在盆裡,調入鹽、糖、生抽、老抽、白酒拌至完全融化這一步要很有耐心的做比較難化開。
用盆子拿一條花肉倒入料汁,用手揉搓入味,将每一條都揉均。
将每條花肉一層層的擺放好,蓋上保鮮膜腌上12小時以,每隔2小時翻一次面。
将腌好的花肉撿去姜絲,一條條的用繩子穿起來,滴幹汁挂到太陽下曬上3天再放通風處晾幹,總共曬了8天,看天氣而定。
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