油水分離炸鍋的弊端?油炸過程中全部油處于高溫狀态,會快速氧化變質,粘度升高,重複使用幾次即變成黑褐色,不能食用,我來為大家科普一下關于油水分離炸鍋的弊端?以下内容希望對你有幫助!
油炸過程中全部油處于高溫狀态,會快速氧化變質,粘度升高,重複使用幾次即變成黑褐色,不能食用。
炸東西時鍋底的食物殘渣随着油使用時間的延長而增多,不但使油變得污濁,還會生成亞硝基吡啶、烷等物質。
産生熱氧化反應,生成不飽和脂肪酸的過氧化物,降低食品的營養價值。
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