德州甜沫的做法?甜沫是濟南傳統的大衆粥類食品,是一種以小米面為主熬煮的鹹粥,濟南人又俗稱之為“五香甜沫”在濟南的衆多小吃中,甜沫是最價廉物美的“招牌”名優小吃,今天小編就來聊一聊關于德州甜沫的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
甜沫是濟南傳統的大衆粥類食品,是一種以小米面為主熬煮的鹹粥,濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的衆多小吃中,甜沫是最價廉物美的“招牌”名優小吃。
做法步驟
1. 做甜沫所需的主要原料,小米面,菠菜葉,紅薯粉條和花生,還可以加一些五香豆腐幹絲,我因為沒有買到,所以就沒有加,親們如果買得到也可以自行加上。菠菜葉提前洗淨,紅薯粉條用涼水泡軟。
2. 鍋内加适量水,放入花生煮熟後撈出待用
3. 小米面用涼水和開,想喝稀一點的就可以和的稀一點,想喝稠一點的就和的稠一點,或是調整第4步中鍋内水的量。
4. 鍋内加适量水,水開後下入調稀的小米面,然後用手勺迅速攪散,避免出現疙瘩,大火煮開,然後再加蓋用中小火煮20分鐘。
5. 煮好後放入用開水燙過的菠菜葉(為了去除菠菜中的草酸),粉條和提前煮好的花生,攪勻後即可關火~
6. 根據個人口味加入少許鹽和五香粉調味即可~
甜沫的由來
“甜沫”的來曆有一種說法最能“自圓其說”:最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末兒”——粥做好了,再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的“末兒”,一嘗,味道好極了!“添末兒”就傳開了。後來人們才依其諧音雅化成了“甜沫”。
從此這種帶鹹味的粥便叫“甜沫”了。看來,隻有親臨其境,喝上這種美味的鹹粥,才能感到甜沫一名的來曆吧!
文章來源魯菜 lucai920(長按複制,查找添加)
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