大家好，我是閱美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗話說得好：靠山吃山，靠海吃海。小編生活在海邊，靠海吃海鮮的資源簡直不要太過瘾，每天可以不吃肉，但是不能沒有海鮮，像魚啊、蝦啊每天必吃，你喜歡吃海鮮嗎？冬天雖然是萬物凋零的季節，但卻是海鮮的好季節，并且冬天的海鮮最鮮美，因為氣候寒冷，打撈上來的海鮮常溫下也很好保存，不像春夏秋氣溫稍高，海鮮容易變得不新鮮散發出腥臭味道，冬天完全不會出現怪味道，自然口感最好。

冬天的海鮮多到你想象不到，有生蚝、皮皮蝦、帶魚、扇貝、八爪魚、鲅魚等等，任何一種都好吃的不要不要的，所以海邊人冬天的餐桌上很多美味佳肴。今天就和大家分享一道家常海鮮煎帶魚的做法，香酥美味，是餐桌上非常受歡迎的家常菜。可别小看了帶魚，冬天是最肥美的時候，肉多刺少，口感鮮嫩，富含豐富的蛋白質，補血補腦，是老人孩子理想的滋補美食，冬天要多吃帶魚，比牛羊肉便宜又營養。

煎帶魚最常遇到的問題就是把魚肉煎碎，要麼容易粘鍋煎糊，非常影響帶魚的口感和營養，其實隻需要掌握這幾點，保證帶魚香酥好吃。首先把帶魚去除内髒清洗幹淨，切成大小均勻的小段。煎帶魚之前要腌制一下，這樣吃起來才會入味，把切好的帶魚放盆中，加鹽、姜絲、白胡椒粉和高度白酒（沒有白酒的用料酒代替），抓均勻腌制40分鐘左右，去腥又入味。

腌制好以後，接下來的重點就是如何調制煎魚用的面糊，這是帶魚酥脆好吃的關鍵。有人會用面粉、有人會有澱粉，到底裹哪個更好吃呢？其實煎帶魚裹面粉更好吃，澱粉比較容易煎糊，面粉口感更香不易糊。除了用面粉還要用到雞蛋黃，這是增加帶魚的顔色和酥脆感，多數人會直接用雞蛋，顔色上偏白不誘人，一定要隻用雞蛋黃，這樣才會金黃酥脆又好吃。先把帶魚裹上一層薄薄的面粉，薄薄一層就可以，面粉太厚口感不酥脆，然後再均勻的裹上雞蛋液，就可以下鍋煎了。

鍋内加入适量油，油溫大約5成熱左右，把裹好面粉和蛋液的帶魚放入鍋中，小火慢煎，魚肉比較鮮嫩，非常容易熟的，一面金黃翻個面，煎至兩面金黃裝盤盛出，這樣做保證不粘鍋、不易糊，魚肉香酥可口，比吃肉還過瘾。

如果想吃糖醋帶魚，隻需要把煎好的帶魚重新倒入鍋中，調一碗糖醋汁澆在上面，蓋上鍋蓋焖一會兒，又一盤好吃的大菜就做好了，煎帶魚和糖醋帶魚你更喜歡哪種口味呢？不管是哪種做法，都離不開煎魚，最後來個煎帶魚小總結：1、帶魚清洗幹淨加調味品腌制40分鐘左右讓其入味。2、煎帶魚裹面粉更合适。3、除了裹面粉，還需要裹蛋黃液，隻需要蛋黃，不要整個雞蛋打入碗中。4、煎的過程一定要用小火，煎至兩面金黃裝盤盛出。牢記這4點，保證煎帶魚好吃不腥，比飯店做的還好吃。煎帶魚就分享到這裡了，喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，馬上過年了，怎能少了香煎帶魚這道菜呢，如果您也有煎帶魚的小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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頭條号作者：閱美食

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