東北火鍋肉丸做法和配方?蔥、姜分别切末将豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、姜末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用，今天小編就來說說關于東北火鍋肉丸做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蔥、姜分别切末。
将豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、姜末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用。
将肉餡放入手心内，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而後稍用食指用力，從虎口處即将餡擠出。
如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑後，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸。
鍋内放适量清水，放在旺火上燒開。
将肉丸放入沸水内，煮熟後放在碗内。
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