香酥空心油條的做法和配方?原料:面粉500克,泡打粉5克,小蘇打2克、鹽适量、雞蛋兩個,清水200克,下面我們就來說一說關于香酥空心油條的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:面粉500克,泡打粉5克,小蘇打2克、鹽适量、雞蛋兩個,清水200克。
面粉500克,泡打粉5克,小蘇打2克,攪拌均勻。
打入雞蛋兩個,清水200克,攪拌棉絮狀。
用拳頭揣面,粘手拳頭沾少許清水。
表面揣好,面坯對折,用拳頭繼續揣面,中間面團醒面三次,每次醒20分鐘,繼續反複揣面對折面坯揣面。
揣制表面有光澤,刷油。
用保鮮膜密封好,靜止30分鐘。
放入冰箱保鮮8小時。
面團從冰箱取出,靜止醒面15分鐘,案闆撒适量面粉,不揉不搓面,做型擀長坯。
擀薄厚均勻面片,切小條。
用筷子沾水表面劃一下。
兩條疊加,用筷子中間按壓紋路。
鍋裡寬油,用中火炸制,用筷子快速翻不停翻面。
油條一點點膨脹,不停的翻面,炸制表面受熱均勻金黃,飄起熟了撈出。
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