13種最佳蔬菜?我國的地域遼闊，而南北的跨度大，所以氣候環境也有較大的區别，自然在飲食、文化方面也有差别，今天小編就來聊一聊關于13種最佳蔬菜?接下來我們就一起去研究一下吧!

13種最佳蔬菜

我國的地域遼闊，而南北的跨度大，所以氣候環境也有較大的區别，自然在飲食、文化方面也有差别。

大家都知道，我國南方地區的水資源比較豐富，這裡有不少的河流和湖泊。就連在很多的村子裡，也有很多的小池塘。

而在池塘和水庫裡面，不光是分布了各種不同的魚類，同時還有很多的水生植物。其中有一些就能當蔬菜吃，并且還自古以來就很受歡迎，當然了也包括了大名鼎鼎的“水八仙”。

這是南方地區才有的八種名貴蔬菜，并且它們和普通的蔬菜不同，全部都是生長在水中的。

那你可知道“水八仙”是哪八種名貴蔬菜嗎？你有吃過幾種呢？如果吃過一半以上算你牛了，而全部吃過的估計少得可憐。

①茭白

茭白是一種非常古老的蔬菜了，其實在最初的時候，它并不是當蔬菜種植，而是一種糧食作物。它當時還是傳統的“六谷之一”，而它所結的果實就得雕胡米，這也是世界上最長的米，現在常被網友們戲稱的“土豪米”就是它。

因為在國外，現在依然有人種植雕胡米，可是因為它的産量低，種植麻煩，所以價格也較為昂貴，目前也就“土豪”吃得起，因此而得名。

其實我國種植茭白的曆史更為悠久，并且把它當蔬菜種植，這也是我國的一種特産。因為茭白在生長過程中，極易感染一種病菌，導緻根部膨大如紡錘體。

并且感染的茭白還不會開花結果。有人發現茭白被感染的部位，吃起來美味爽口，尤其是做菜吃更是一絕，于是到了唐朝的時候，就開始大量把它當蔬菜種植了。

②水芹

水芹，也叫它野芹菜、水芹菜等，這是傘形科，水芹屬的一種多年生的草本植物。因為它常生長在水邊，并且長得很像是芹菜，所以而得名。

水芹菜和家常芹菜一樣，是一道非常不錯的蔬，尤其是野外生長的水芹菜，更是純天然的綠色蔬菜，既沒施肥，更沒有噴灑農藥。可是用它做菜吃卻味道非常的鮮美。

特别值得一提的是水芹菜一般都是在春節前後上市，而這個時候蔬菜的種類很少，可吃的新鮮蔬菜不多，野外河邊、藻澤地福建的水芹菜大量生長，就為農民提供了更多的選擇。

現在已經有人種植水芹菜了，價格比家常芹菜更是貴上不少，特别是春節前後要十幾塊錢一斤。

③蓮藕

古人說蓮藕是出淤泥而不染的一種蔬菜，對于蓮藕這并不是什麼稀罕的蔬菜了，因為在我國南北方都有種植。

并且現在種植技術更先進了，蓮藕更是一年四季都能買得到了。

其實蓮藕這種作物渾身都是寶，它所開的花朵可以欣賞，而所結的蓮子，既能新鮮的當水果吃，也可以曬幹了來入藥。當然了蓮藕最好吃的部分是它的藕帶了。

在民間也叫它藕心菜、藕梢、藕苗，這是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成，味道比蓮藕更美味。

④雞頭米

對于雞頭米，估計很多的北方人都不知道是何物，因為它雖然是南方的特産，可是很多的南方人也沒有見過，更沒有吃過。隻因雞頭米的分布範圍很有限，一般江浙一帶才是主産區。

雞頭米就是芡實的種子，因為它的果實很像一個雞頭，而切開裡面就有如同珍珠一樣的種子。

新鮮的雞頭米售價可不低，它的盛産期是在夏季，可是果期卻很短。并且因為采收比較麻煩，而采收回來還要取米、薄殼等，要投入大量的勞動成本，往往一斤就要賣到一百多元。

但是雞頭米的營養價值很高，它在《神農本草經》中就早有記載，并且還把它列為上品，另外曆版《中國藥典》均有記載。

⑤茨菇

這也是一種市面上比較少見的蔬菜了，和前面幾種蔬菜一樣，茨菇也主要是生長在一些池塘、湖泊，或者是稻田裡面。

因為這種植物的根部會長出十餘個肉質球莖，就像是慈姑乳諸子，故以此而得名。茨菇是我國特有的一種蔬菜，它的肉質球莖的主要成分就是澱粉。

在過去饑荒年的時候，它還是農民救荒的食物，把它煮熟了就可以吃，很有飽腹感。而且它還能用來做菜吃，清炒、煲湯都是可以的，吃法很多樣，并且營養很豐富，還具有較好的藥用價值。

⑥荸荠

這種作物，估計很多人都有見過，在水八仙中它應該是出鏡率僅次于蓮藕的一種蔬菜了。

荸荠在民間也叫它馬蹄、水栗、烏芋、地栗、土栗、刺龜兒等，這是莎草科、荸荠屬植物地下的根莖。

它長得很像闆栗，外面是暗紅色的皮。而去掉皮以後是可以當水果吃的，味道甜甜的，和梨子的口感差不多，水分多并且還很脆。

過去農村娃都是直接生吃，把它當水果、零食吃了，而現在則多數是用它來做菜了，目前又到了荸荠大量上市的時候了。

⑦菱角

這是一種不僅冷門，并且長得也很奇特的蔬菜了。因為它的外形看起來很像是羚羊角，有人也說像牛頭角，所以而叫它“菱角”。

現在北方很多人都不認識菱角了，前不久有新聞報道，一個教授買了菱角居然不知道如何吃。

其實菱角在我國的食用曆史非常悠久了，在古代還有很多和它相關的作品，比如《采紅菱》《采菱角》《采菱曲》等所歌頌的主角就是菱角。

鮮嫩的時候，它的果殼是紅色的，因此而得名紅菱，這個時候果殼薄而軟，能輕松剝開，而果肉可以生吃，鮮嫩可口。等長老以後，果殼就變成了黑色了，并且很硬了，這時一般是做菜吃了。

⑧莼菜

這可是為數不多，名氣很大，卻很少人吃過的一種蔬菜了。在我國有一個很知名的典故：莼鲈之思，其中的“莼”就是指莼菜。

它是一種水生植物的嫩葉，表面裹着一層透明膠質，而把它做菜吃，入口滑嫩，非常的鮮美。而杭州西湖的莼菜羹更是一道名菜，很多人去杭州旅遊都會特意品嘗。

在過去莼菜都是野生為主，幾十年前卻因為大量的采挖，這種野菜差一點就滅絕了。後來及時對其進行保護，并且開始人工種植。

不過即便是種植的莼菜，售價也不便宜，一般的都要賣到二十幾元一斤，可比絕大多數的蔬菜都要貴，是名副其實的名貴蔬菜。

以上這八種名貴的蔬菜，就是在我國飲食文化中留下濃墨重彩的“水八仙”，也叫它們“水八仙”，隻有在它們上市的時候，才最鮮美。

可雖然是水八仙，在南方地區吃過它們的人也不多，而北方則更少了。可以說，吃過4種以上的人不多，全吃過的就更少了。

各位網友朋友們，你吃過幾種呢？最愛吃的又是哪一種呢？歡迎大家留言讨論。

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