民以食為天，食以安為先。所以，但凡可以自己動手的餐飯，不要偷懶，方可求得一個安字。面食中的面條，喜食的人不計其數。分享給大家面條的7種經典做法，步驟詳細，好吃易做，學會了，一生受用。每天換着吃，1周不重樣，大家收藏了慢慢學着做。

食材有：牛肉（牛肋條為佳）1000克、姜1塊兒、八角4個、香葉4片、大蔥1根、桂皮1段、冰糖1小把、紅燒醬油兩湯匙、黃酒兩湯匙、山楂4個、油鹽适量、面條和青菜适量。

具體做法：

第1步：做牛肉面之前，我們先來做紅燒牛肉。牛肉選擇肋條或是牛腩，切成大塊兒，浸泡在清水中，泡出血水，然後把牛肉瀝幹水分待用。

第2步：熱鍋涼油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，這一步要注意火候。

第3步：把瀝幹水分的牛肉倒進鍋中，快速翻炒上色。

第4步：接着加桂皮、香味、蔥姜，炒出香味兒，再加入黃酒，翻炒幾下，加入紅燒醬油，翻炒均勻。

第5步：然後一次性添加清水，水要一次加足，注意這裡加的是冷水不是熱水。因為經過牛肉雖然經過浸泡，但血水出來的不完全，我們需要進一步給它逼出血水，所以不能加熱水。

第6步：煮開之後會有浮沫産生，用勺子及時把浮沫撇掉。

第7步：然後加入山楂，調入鹽，攪拌均勻，可以倒進高壓鍋把牛肉壓熟。

第8步：紅燒牛肉做好了，牛肉面就不費吹灰之力了。把面條和青菜煮好，撈進碗中，澆入牛肉湯，碼幾塊兒牛肉，紅燒牛肉面即成。

食材有：小蔥1大把、生抽兩湯匙、老抽1湯匙、白糖半湯匙、油多一些、鹽适量、新鮮面條适量。

具體做法：

第1步：把小蔥洗淨瀝水，水要盡量瀝幹，不然一會兒下油鍋會炸油。

第2步：把小蔥切成大條段待用。

第3步：熱鍋寬油，油熱後倒入蔥段，轉最小火，慢慢把小蔥炸香。

第4步：期間把生抽、老抽和白糖混合均勻成碗汁待用。

第5步：把小蔥的葉子炸至幹葉狀，把碗汁倒進去，煮開關火。

第6步：面條煮好，過一次水，撈進碗中，淋入蔥油，拌勻即可食用。蔥油可倒進玻璃瓶中密封保存。

食材有：五花肉、黃醬（幹黃醬也行）、甜面醬、蔥姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒或料酒、面條兒、黃瓜等自己喜歡的配菜、油（盡量多一些）。

具體做法：

第1步：這款老北京炸醬面一定要放五花肉才香。首先把五花肉切成小丁，丁的大小要保持在炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。

第2步：蔥姜蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。

第3步：黃醬與甜面醬混合均勻待用，黃醬有兩種：幹黃醬與黃醬，顧名思義，幹黃醬本身發幹，烹饪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。

第4步：面條兒也要提前擀好，手工面條才好吃。老媽每次都會多擀些面條，除了當下吃的會凍上一部分，哪天早餐時可以下湯面，方便。

第5步：熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。

第6步：接着下蔥姜蒜與八角，炒香後倒入混合好的醬料。

第7步：同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順着同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鐘，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀态時就好了。

第8步：面條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌，誘人口水的炸醬面就華麗麗地出現在眼前，您啊，就麻利地開吃吧！

食材有：豬肉200克、豆角500克、八角1-2個、蔥姜蒜各适量、醬油兩湯匙、油鹽适量。

具體做法：

第1步：先把豬肉切成薄片，豆角撕掉兩側的筋，洗淨，掰成段待用。

第2步：熱鍋涼油，先下八角小火炸出香味兒，接着放五花肉片煸炒出油。

第3步：放蔥姜蒜炒香之後，再放豆角繼續翻炒上三五分鐘。

第4步：調入醬油炒勻，然後加清水，清水量不超過豆角，然後加鹽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開。

第5步，把面條均勻地平鋪在豆角上，繼續蓋着鍋蓋小火焖上十來分鐘。

第6步：面條焖熟後即可關火，用筷子把面條與豆角翻拌均勻即可開吃，吃的時候也可以澆上蒜汁兒。

食材有：面粉1碗、溫水适量、青菜（傳統是用油菜）适量、蔥姜蒜各适量、幹辣椒面适量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油适當多些。

具體做法：

第1步：把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團，柔軟程度比餃子面要軟些，之後面團表面抹油，饧30分鐘左右，時間長些更好。

第2步：期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要适當大些。

第3步：用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來适當調整，我多是兩者1：1的比例。

第4步：面團饧好之後，分成大小一緻的面劑子，再次抹油，繼續讓它饧上20分鐘左右。

第5步：把水燒開，開始扯面。先用擀面杖把面劑子擀成長條狀，用擀面杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接着把它輕輕撕開，一根面條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。

第6步：把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉。

第7步：把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。

食材有：豬瘦肉100克、面條200克、油菜1把、豆芽菜200克、蔥姜蒜适量、醬油兩湯匙、澱粉少許、油鹽适量。

具體做法：

第1步：豬肉選擇瘦豬肉，切絲之後來腌制一下，用鹽、醬油、澱粉抓勻，然後再淋點兒食用油繼續抓勻，腌制一會兒待用。

第2步：面條煮至8成熟，記住不要煮到十分熟，撈出，馬上用冷水過涼，如此可以保證面條根根分明不會粘連。

第3步：熱鍋熱油，先下腌制好的肉絲快速劃散，肉絲炒至變色後加入蔥姜蒜炒出香味兒。

第4步：接着放入上海青，快速翻炒至變色，這裡一定要用大火，防止青菜出水。

第5步：然後倒入綠豆芽，繼續大火快速翻炒幾秒鐘。

第6步：把煮至8成熟的面條倒進去，調入鹽和醬油。

第7步：快速翻炒均勻後即可關火了。整個過程很快，用不了幾分鐘，一盤香氣撲鼻的炒面就出鍋了。如果不排斥生蒜的味道或是吃過早餐後不用去上班的同學，可以在炒面出鍋前撒些蒜末，這樣吃着更香。

食材有：幹挂面1把、西紅柿1-2個、雞蛋兩個、青菜若幹、醬油1湯匙、蔥姜蒜各适量、油鹽适量。

具體做法：

第1步：西紅柿看個頭大小，多放一兩個不是毛病；青菜用時令性蔬菜就好，我用的是小白菜兒；挂面用的是空心挂面，好熟易軟口感好。

第2步：西紅柿洗淨後先切片再切幾下成小塊兒，蔥姜蒜都切好待用。

第3步：熱鍋熱油，炝香蔥姜蒜末，接着放西紅柿進去中小火煸炒。

第4步：直到把西紅柿炒融炒出紅油，然後烹入适量醬油再炒勻炒香。

第5步：添加适量清水，蓋上鍋蓋，大火燒，水開前開鍋蓋，把雞蛋打進去。可以像我這樣，把勺子放進湯中

煮燙，再打雞蛋進去，在湯中受熱凝固後再從勺子裡轉到湯裡，荷包蛋就成型了。

第6步：雞蛋在湯中煮上三四分鐘後，把挂面放進去同煮。我用的是空心挂面，受熱即熟。如果用的是普通的挂面，就得多添加些水，面下鍋後要多煮幾分鐘。

第7步：面煮好後，把洗淨切碎的青菜放進去，煮至變色，調入鹽，攪勻關火即可享用了。

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