香菇的生長發育對生長環境及養分要求較高，該文從香菇對生長環境的要求分析，闡述木屑菌磚栽培、段木栽培、代料栽培等香菇栽培的主要模式。在此基礎上論述了微噴灌技術、免割保水膜袋技術與水簾降溫技術等香菇栽培管理的新技術。期望通過對栽培模式的研究能夠對今後栽培優質、高産香菇目标的實現有所幫助。

香菇起源于中國，因味道鮮美可口、香氣沁人而得名。香菇中富含多種微量元素和脂肪酸，具備降血脂和降膽固醇等功效，還能增強人體免疫力，保肝健胃、抗血栓，是人們餐桌上必不可少的膳食之一。香菇對生長環境的要求如下：

香菇歸屬于腐生性真菌的範疇，生長發育對養分的要求較高。香菇隻能從營養基中對碳源、氮源以及礦物質等進行吸收，所以在進行香菇栽培時需要适當增加易于香菇吸收的碳源及氮源，從而為香菇提供充足的養分，确保其健康生長。

香菇對水分的需求情況與其生長發育階段有關，如果培養基内的水分過多，可能會導緻香菇菌絲缺氧，影響生長速度；若是培養基内的水分不足，香菇菌絲分泌出來的酶無法自由擴散與纖維素接觸進行分解活動。香菇栽培時，供菌絲生長的培養基内水分的含量應适度，以55%-65%為最佳。

控溫是香菇栽培的關鍵環節。香菇作為一種真菌，需要在溫度變化的條件下才能結實，在生長發育階段，特别是子實體形成期，溫度效應非常大。過高或是過低的溫度均會對香菇的生長造成不良影響，嚴重時可能會緻其死亡。

氧氣對香菇生長發育具有一定的影響，當香菇進入子實體形成期後，若是氧氣不足會使子實體的發育受到阻礙和抑制。香菇栽培要保持良好的通風條件，确保氧氣充足。需要注意的是，當香菇的子實體進入分化階段後，對氧氣的需求量會有所降低。

香菇是一種喜光性的菌類，在子實體形成階段，漫射光線是必不可少的重要因素之一。要防止光線直射，而且在菌絲生長階段應避免強光照射。

香菇的栽培模式相對較多，其中比較常見的有以下幾種：木屑菌磚栽培、段木栽培、代料栽培。

這種栽培模式具有周期短、成本低、工藝流程簡單、香菇品質佳、産量高等特點。采用該模式對香菇進行栽培的過程中，應當對如下事項加以注意：

（1）菇房搭設

可以選取通風條件良好且保溫保濕的空房作為菇房，在房内搭設一個5-6 層左右的床架，每層的間距控制在35-40 cm 左右，最上層與屋頂的距離控制在50-60 cm 左右，最下層與地面之間的距離控制在20 cm 左右。

（2）搭設滅菌鍋

滅菌鍋可以選用口徑為1.1 m 左右的鐵鍋，并用磚塊對鍋筒進行砌築，高度控制在1.0 m，在鍋筒的内部和外部用水泥砂漿進行抹光。

（3）準備培養料和菌種

基于上述内容，本文将引入Pareto分析法、Hamming距離測度、加權平均算子方法構建智能變電站裝配式建築造價評價模型。

可用于香菇栽培的培養料相對較多，效果較好的有闊葉樹的木屑。為提高菌磚的透氣性，可以使用圓盤鋸木屑。若是帶鋸木屑，則應向其中加入适量的粉粹玉米芯，借此來增強菌磚的透氣性。應當選用優質高産的菌種。

（4）發菌及轉色管理

在發菌階段，應做好栽培管理工作，可将重點放在保溫和通風兩個方面。該階段應使室内保持暗光環境，避免陽光直射，相對濕度控制在70%以下。

當栽培塊的表面全部變為濃白之後便可進行轉色管理。在菌膜剛剛形成時，室内的溫度應當控制在15-25℃，并适當增加漫射光線的強度。轉色階段要做好積水排除工作，防止菌絲徒長，并且要避免菌絲上部過幹。

這是香菇栽培中實用性較高的一種模式。在山西地區，可用于香菇栽培的樹木種類較多，除了松、杉、柏等具有殺菌物質的樹種外，其它闊葉樹種均可用于香菇段木栽培。以該模式進行香菇栽培時，應當注意以下事項：

（1）砍樹截段

可在立冬之後到驚蟄之前這段時間砍樹，此時樹木處于休眠期，樹中的營養成分積蓄的較多，雜菌較少，皮層與木質部分的結合較為緊密。砍好的樹木應當進行截段，以100-120 cm 一段為宜，便于人工搬運。

（2）發菌與養菌

在上堆發菌時，可以采用直立的堆置方式。在低溫或是雨天時用薄膜覆蓋，此時應保持良好的通風，确保場地清潔、幹燥，發菌時間約為50 天左右。當接種時間達到50 天以後應進行翻堆，檢查菌種的成活情況。若是菌種的外表發白，則無需拔種檢查；如果菌種呈黑色，說明已經死亡，可在清除後補種。進入養菌期後應用雜草或是樹枝進行遮蓋，每間隔1-2 個月進行一次翻堆。養菌期持續的時間較長，要做好病蟲害的防治工作。

這是一種利用農林業的副産品代替段木進行香菇栽培的模式，可作為代料使用的有谷殼、花生殼、玉米、稻草等。這種栽培模式具有如下優點：栽培料的來源極為豐富，能夠節約木材；栽培區域能夠進一步擴大，有助于産量的提升；周期短，環境條件的可控性較強。代料栽培時，應當對如下事項加以注意：

（1）裝袋

應當将提前配制好的培養料在吸收足夠的水分之後立即裝袋，用棉紗線将袋口紮緊。為提高裝袋質量和效率，可以使用裝袋機進行裝料，紮口機紮口。

（2）滅菌接種

采用常規的方法進行滅菌即可。經滅菌處理後的料袋應當及時送入消毒的冷卻室内，當料袋的溫度降至25℃以下便可開始接種。接種之前應對菌種進行檢查，接種時要填滿、按緊、壓實，不留空隙。

（3）發菌培養

在發菌階段，應對溫濕度進行控制，保證通風條件良好，定期翻堆，避免雜菌污染，為菌絲的生長發育創造良好的條件。發菌室的溫度應當控制在18-22℃左右，空氣相對濕度控制在45%-65%左右。氣溫較高時可在早晚各進行一次通風，氣溫低時則可在中午進行通風。

（4）脫袋

當菌絲長滿袋後的10-15 天為最佳脫袋期，早熟品種脫袋期為60-65 天，中晚熟品種的脫袋期為75-90 天。

這是一種以滴灌和噴灌技術為基礎，經過不斷改良之後得到的全新澆水方法，在香菇的各種栽培模式中均具有良好的适用性。微噴灌技術的基本原理如下：通過壓力的作用，使水從輸水管和微噴管帶送至菇房，經由噴頭噴出，并在空氣阻力的影響下，水會形成霧狀水滴，噴灑到香菇表面，使澆水噴霧更加均勻。

該技術具有如下優點：操作簡單方便、易于管理、前期投資少、節水節能、有效降溫。在香菇栽培中，對微噴灌技術進行合理應用能夠達到增産的效果。

這是一種在代料栽培中應用的新技術，具體做法是在栽培袋中增加一個免割的保水膜袋，從而形成雙袋栽培模式。當香菇長成之後，在出菇時隻需要将袋筒脫去即可，省去割袋放菇的環節，從而達到免割出菇的目标。該技術的特點是能夠有效降低勞力成本，并且還能大幅度提升香菇的産量和品質，香菇形狀好，成活率高，無公害。唯一的不足之處是采摘時偶爾會帶有少量的保水膜，從而使人工分揀成本有所增大。

該技術依據是水蒸發吸熱、通風降溫的原理，在香菇栽培管理中具有良好的推廣使用價值。可将水簾與風機裝設在養菌房内或是出菇大棚中，當風機啟動後，菇房内的空氣會随之形成負壓，可在較短的時間内将菇房中的熱氣及異味排除幹淨。水循環從水簾上流過會形成水膜，風穿過水簾可達到蒸發吸熱的效果，使清涼、新鮮且含氧量較高的空氣進入菇房，為菌絲及子實體提供良好的生長發育環境。該技術的優點是降溫速度快、節能環保、前期投資少、适用範圍廣。

綜上所述，香菇栽培是一項看似簡單、實則複雜的工作，為了達到優質高産的目标，除了要選擇合理的栽培模式之外，還應當對栽培管理新技術進行有效運用，由此可為菇農帶來巨大的經濟效益。

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