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牛肚的鹵法

生活更新时间:2024-08-24 10:17:50

牛肚的鹵法?将買來的牛肚用熱水洗幹淨，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味再切成一寸寬的長方形塊狀，我來為大家講解一下關于牛肚的鹵法?跟着小編一起來看一看吧!

牛肚的鹵法

将買來的牛肚用熱水洗幹淨，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。

把牛肚放進沙罐。然後準備調料和輔料。倒入水适量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自制一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下。

先開小火燒，因為沙罐要預熱。五分鐘後開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時後即可燒熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，将菜闆，菜刀消毒。切成小長條。可以直接吃，也可炒菜吃。

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