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陽澄湖蟹之霸大閘蟹

生活 更新时间:2025-01-31 17:01:31

陽澄湖蟹之霸大閘蟹(信陽市平橋區龍井鄉)1

胡振義雙手舉起成熟的螃蟹

□大河報·豫視頻記者 李鑫 通訊員 吳芊芊 文圖

秋意正濃蟹正肥,又到了大閘蟹膏紅脂滿、香甜可口的時節。國慶節前夕,河南省信陽市平橋區龍井鄉的大閘蟹陸續成熟,開始大量上市,今年産量較往年更高,畝産預計超過300斤。

在龍井鄉胡溝村振義洪山湖養殖基地,養殖戶胡振義來到蟹塘拉起地籠,随手拿起一隻,隻見大閘蟹雙螯高舉,張牙舞爪,活力十足。“大閘蟹是從江蘇崇明島引進的品種,它規格比較大、肉質比較鮮美,近段時間開始陸陸續續上市。”胡振義說,算上今年,他已經養了14年大閘蟹了。

為了讓大閘蟹從單個重量到整體産量都有提高,今年在放養時,合作社嚴格控制了種苗密度,給螃蟹足夠的活動空間。蟹塘利用水車式增氧機、循環水增氧設備等方式促進水環境形成良性微循環,最大程度還原自然生長環境,還通過多種水草淨化改善水質。茂密的水草可以為蟹提供良好的生長環境,提供蟹脫殼的躲藏地,提高蟹的成活率。

“按照螃蟹養殖正常水平一畝會有200斤的産量,今年的産量會超越這個水平。”胡振義說。近年來,龍井鄉大閘蟹不僅嚴把種源質量,還注重生态養殖,大閘蟹體大肥美,品質越來越好。蒸煮熟的螃蟹肉質鮮美之餘,更有一絲甘甜,鮮香的蟹膏伴着細膩的油脂,一口鮮香入喉,回味無窮。目前,本地蟹已大量上市,“爬”上消費者餐桌的同時,也帶動了村民增收緻富。

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