泡椒鳳爪是一種源于重慶的一種川菜小吃，具有酸辣爽口、皮韌肉香特點，是一種獨特的休閑食品。受益于我國經濟快速發展，人均收入的增長，休閑食品産業得到快速發展，在2020年我國休閑食品市場規模達到13000億元左右。在近幾年休閑食品産業快速發展背景下，泡椒鳳爪市場需求持續攀升，行業得到快速發展。
根據新思界産業研究中心發布的《2022-2027年中國泡椒鳳爪行業應用市場需求及開拓機會研究報告》顯示，泡椒鳳爪具有較強的地方特色性，主要發源于川渝地區，因此目前重慶是國内泡椒鳳爪主要生産地區，占比達到35%左右，其次是河北地區和廣西地區占比均在15%左右，四川地區占比為11%。
當前泡椒鳳爪市場内企業衆多，但規模較大的僅有有友食品、奇爽、辣媳婦、曾巧、樂棒棒、永健等，其中有友食品作為行業龍頭企業占比僅有10%，市場集中度較低。有友食品是一家以泡鹵風味休閑食品研發和生産為主的上市企業，泡椒鳳爪是主要業務，占比将近八成左右。就銷售情況來看，有友食品在2019年銷售泡椒鳳爪量達到2.3萬噸左右，同比2018年的2.8萬噸呈現大幅度下降。在2020年有友食品泡椒鳳爪業務實現營收9.13億元，在2021年上半年該業務實現營收4.87億元，呈現增長趨勢。
泡椒鳳爪行業處于快速發展階段。但泡椒鳳爪作為休閑零食在制作過程中需要進行發酵和腌制，但國内大多企業規模偏小，缺少相關知識，導緻泡椒鳳爪存在生物性、化學性危害，食品安全存在極大問題，進而影響行業發展。
就行業發展來看，随着國内居民消費水平的提升，對于食品多樣化的需求提升，休閑食品作為日常消費産品，備受青睐。且在消費升級背景下，休閑食品不斷改進，泡椒鳳爪也将逐漸向健康營養、食用方便等方向發展。因此無骨泡椒鳳爪備受市場青睐。
新思界産業分析人士表示，泡椒鳳爪是一種口味奇特的休閑零食，在人均收入持續攀升背景下，國内休閑食品消費需求攀升，泡椒鳳爪行業得到快速發展。在市場競争方面，國内泡椒鳳爪生産企業衆多，市場較為分散，有友食品是行業内龍頭企業。在2019年泡椒鳳爪消費需求有所下降，但在2020年新冠疫情影響下，宅經濟快速發展，泡椒鳳爪備受居民青睐，市場需求呈現增長趨勢。
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