有一俗語是這樣說的，十指不沾陽春水，比喻一個人在陽春三月天氣很冷的時候都不會自己親手洗衣服做飯而沾上冰凍的冷水，表現出一個人嬌生慣養的生活狀态，以前不能夠理解，因為不知道陽春表示什麼，現在才了解到陽春是指三月冰冷的天氣還沒有過去的時間，才理解到這句話真正的含義，那個時候還疑惑，十指不沾陽春水和陽春面究竟是什麼意思，現在長大了之後才了解到，陽春水表示寒冷天氣下的河水或水，也即冰水，寒水，而陽春面呢，又稱清湯光面。
相傳秦始皇統一了度衡量，也統一了曆法。以夏曆的十月為正月。這個月又稱小陽春，而當時每碗面售十個銅錢。就以陽春為由冠上了這樣的名字，後被引用到蘇州的切口中，陽春就是“十”。這兩者之間不同的，陽春含義實在是給我科普了一把，驚訝于其中的差别和意義都各不相同，讓我對于中華文字的理解又有更深入的理解了。
今天我們說的陽春面在蘇州人的眼中就是十月吃面的一種生活方式，但是在蘇州人的生活中，這樣的美食是一年四季都融入在人們生活裡的生活習慣，因為陽春面又稱為“光面”和“清水面”以湯淡味鮮，清爽可口而著稱，陽春面就以自己的獨特味道屹立在面食的飲食文化中，味重可以吸引人，那麼像陽春面味輕的也能夠被人們所喜愛，也符合一方水土的飲食習慣。
像蘇州這樣溫婉的存在，就是喜愛那一份清爽的口感，是最節約時間并且方便的主食，在從前還是人們願意花一份糧票和餐券以及悠閑的時光來吃這樣一份小面，那個時候陽春面還十分的不常見，隻有固定的門店會做，想要吃的話還需要提前去占位置以及排隊等候這樣一份美食，而現在呢，大街小巷都能夠看見這樣的面店，是陽春面帶來的飲食效益，還是人們對陽春面的喜愛，我想，是這兩個都有的吧。隻有人們的喜愛以及生活需求的強大才能夠支撐一個飲食流傳下來，于是現在人們對于陽春面的那一份要求，也越來越高，要想知道是怎麼樣的一份面，就跟着我看下去吧。
一份陽春面制作食材必須得是龍須面，面細才能夠吸收飽其中的湯汁，吃起來才有十足的味道，并且煮面的過程要放最重要的一個食材就是蝦籽，蝦籽帶着濃重的鮮味，是面鮮香的原因，煮面的時候還需要一定的技巧，煮面需要達到“硬而不生，軟而不爛”要求，就要在煮面的過程中用煮“漂湯面”的工藝手法，來達到食用面條最好的狀态。這樣煮出來的面放在碗裡放着豬油和醬油的小面碗裡，加上一份熱湯和小面，再撒上小蔥，一份鮮香的陽春面就做成了，香是一份面吸引人的基礎，味道還清爽，這樣的面怎麼會不愛呢，不說對不對呢？這樣的陽春面你吃過了嗎？
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