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如何做酸甜脆口酸菜

生活 更新时间:2025-01-30 16:24:13

如何做酸甜脆口酸菜?原料:芥菜,鹽巴,姜,地瓜,水,密封瓶罐,保鮮膜 ,接下來我們就來聊聊關于如何做酸甜脆口酸菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何做酸甜脆口酸菜(酸甜脆口酸菜的做法介紹)1

如何做酸甜脆口酸菜

原料:芥菜,鹽巴,姜,地瓜,水,密封瓶罐,保鮮膜。

采摘或購買新鮮的芥菜,清洗幹淨,晾曬至表面沒水分,軟蔫狀。

然後收集放進幹淨的盆裡,用鹽巴揉捏,至微微出汁水。芥菜與鹽巴的配比大約為1斤芥菜用1兩鹽巴。

然後把芥菜放進幹淨幹燥的壇甕、瓶或罐裡,堆碼緊實;可以多放一兩個姜,可以提味和殺菌。

把地瓜抽絲加入适量的水,煮開後,再多煮個5-10分鐘左右,地瓜水呈現比較濃的黃褐色,把水倒到幹淨的大盆裡冷卻和沉澱。

等到地瓜水涼透了,沉澱也好了,就可以倒進已經裝有芥菜的壇甕裡了。

地瓜水差不多淹沒芥菜,但是芥菜還是會有一些露在水面上,可以用幹淨的食品袋蒙在最表層,再用幹淨、幹燥的瓷器壓住,保證所有的菜葉都浸沒在地瓜水裡。

然後,封蓋,密封,等待20天以後,就可以打開吃到酸爽可口的酸菜了。

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