椒鹽扇子骨的做法?食材:豬裡脊肉2200克、雞蛋50克、小麥面粉30克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、椒鹽15克、花生油50克 ,我來為大家科普一下關于椒鹽扇子骨的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:豬裡脊肉2200克、雞蛋50克、小麥面粉30克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、椒鹽15克、花生油50克。
雞蛋打勻,然後把裡脊肉切成小指粗細的細條,放入雞蛋液中。
雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉,拌勻上一下漿。
油鍋裡放小半鍋油,燒至七成熱,再把上好漿的肉條,放入面粉中蘸一下(不用面粉用幹澱粉也可以),使面粉均勻包裹排條。
将蘸好面粉的肉條入油鍋炸,(注意排條要一條一條放入,以免粘連)肉條炸至金黃色即可,撈出瀝油。
待排條全部炸好,放在容其中,撒上椒鹽,翻動幾下即可;也可以不撒椒鹽,上桌的時候另外蘸食椒鹽。
椒鹽排條的制作要訣:本品有油炸過程,需備花生油約1000克。
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