金山最好吃的海棠糕?很多人肯定很奇怪，蘭烘糕是什麼？怎麼沒聽過其實蘭烘糕就是蛋烘糕，隻不過這家是以自己名字命名的烘糕品牌，還是知名的小吃品牌那麼，他究竟為什麼這麼牛呢？，接下來我們就來聊聊關于金山最好吃的海棠糕?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

金山最好吃的海棠糕

很多人肯定很奇怪，蘭烘糕是什麼？怎麼沒聽過。其實蘭烘糕就是蛋烘糕，隻不過這家是以自己名字命名的烘糕品牌，還是知名的小吃品牌。那麼，他究竟為什麼這麼牛呢？

❀ ❀ 蘭烘糕之所以叫蘭烘糕是有原因的❀ ❀

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蘭叔和他的蘭烘糕

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故事的主人公叫蘭志明，小時候我們都習慣叫他蘭叔，蘭叔做了三十多年蛋烘糕了，他每天很早的就起來了。他說要過年了，回鄉的人多了起來，來他這兒吃蛋烘糕的人也會多了起來，他就要開始忙起來了。

蘭叔的爺爺年輕的時候就在做蛋烘糕了，那會兒都是挑着擔子在成都走街串巷賣，于是，從他爺爺那一輩開始，他們家就和蛋烘糕結下了不解之緣。他說他爺爺那輩人那會兒，人們生活條件比較差，隻有逢年過節才吃得上蛋烘糕。後來他爺爺把這個重擔交到了他爸爸肩上，蘭叔十多歲就跟着爸爸學做蛋烘糕了。

❂ ❂ 蘭烘糕制作❂ ❂

要說這蛋烘糕好不好吃，配料是十分講究的，蛋多了硬度不夠，蛋少了香味又不夠。父親去世後，蘭叔接過了爸爸的這個擔子，一直堅持到現在，幾十年了，味道一直沒怎麼變。蘭叔制作烘糕面糊時都用手工攪拌面糊，調面糊的時候，他需要一邊攪拌蛋液，一邊加面糊，不停攪拌，直到起泡沫為止。

除了配料火候也很重要，蘭叔做烘糕和其他人用煤氣爐燃氣爐不一樣，他用的是自己做的碳爐，燒好的碳放進爐子裡，溫度不高好控制，所以對技藝要求就很高了。在這小小的烘糕裡，承載的是濃濃的鄉情，我上小學的時候就吃過，一直到初中，高中。上大學去了外地，就吃得很少了，不過每年放假的時候總要回去吃一吃，除了懷念蘭叔家的烘糕，還有青果街老奶奶的手工春卷。

在蘭叔的三輪車攤上，一口口小鍋裡擺滿了各種夾心餡料，青椒雞、芹菜牛肉、韭菜豬肉、大頭菜牛肉、雜醬豬肉、以及一些糖餡等品種，這完全是夾了一道道菜啊。每天蘭叔車邊都圍了很多顧客，這其中有些顧客是遠道慕名而來的，有些則是金堂本地人，還有一部分是從小吃到大但後來去到外地工作的，每次休假回來便要來蘭叔攤前飽夠口福才舍得離開。

蛋烘糕制作方法

1、原料：面粉150克、雞蛋100克、酵母2克、水150克、白糖100克、熟花生仁50克、紅砂糖50克、熟白芝麻50克

2、調制面糊：雞蛋放盆裡打散，分次加入面粉、白糖、酵母（三種粉糖混合）放入不鏽鋼盆加水調制成糊狀，醒面15分鐘至面糊表面冒泡（傳統蛋烘糕食用老面發酵，現在這個是改良做法）。

3、制作餡料：熟花生仁、熟芝麻碾碎加白砂糖拌勻成甜餡（其他餡料炒菜都可以放）

4、成熟：蛋烘糕銅鍋上小火加熱到60度，用湯勺将面糊攪勻，舀一勺面糊入鍋，加蓋烘烤一分鐘左右（面糊90%程度凝固，底部金黃），舀一勺餡心，包好對折略烘至全熟即可。

成都好吃的蛋烘糕專賣店

❂ ❂以下都是成都很有名的小吃攤攤兒和小店❂ ❂

賀記蛋烘糕地址：小天中街幸福之家旁(近天使賓館)地址：武侯區領事館路2号附9号。這家算比較有名了，有很多地方都開了小鋪子。

工人村陸記蛋烘糕 地址：曹家巷工人村

趙記蛋烘糕地址：人民中路一段31号附4号

易老大蛋烘糕地址： 奎星樓街33号(近吉祥街)

大學路蛋烘糕地址：大學路東區北門對面大門牆後頭

陳記爺爺婆婆蛋烘糕地址：玉林村玉林四巷口(近玉林東路)

老地方蛋烘糕地址： 金羅路2号(近大院門口)

高記興隆蛋烘糕地址：紅星路一段35号創意産業園B區

張家巷小學蛋烘糕地址：城隍廟張家巷

彭記蛋烘糕地址：和平路口(溫江二中旁)

❂ ❂網紅蛋烘糕專賣店❂ ❂

旦旦旦蛋烘糕，這家旦³ 蛋烘糕在成都算是個網紅店了，很多地方都開了有店，不過還是覺得路邊攤更有味道。

不管刮風下雨，蘭叔每天還是堅持在那兒擺攤，因為他知道有很多歸鄉的遊子需要他，需要他的蘭烘糕，所以他每天還是會像現在一樣的忙碌。

我知道蘭烘糕肯定一直都會有的，我以後一定要帶我的老婆孩子去吃。

來年，蛋烘糕可能又出新的口味了，或是蛋烘糕又漲價了，但是我知道，不變的還是心中的那股味道，那股對家鄉的眷念。不管你在哪裡，想家了，就回來吧，吃吃你最懷念的美食，擁抱你最親近的人。#吃在中國#

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