95後打工妹早起買菜?來源：杭州日報 不久前，在湖濱商圈經營一家燒烤店的喬女士聯系到記者，希望分享店裡一名年輕女店員的故事，我來為大家科普一下關于95後打工妹早起買菜?以下内容希望對你有幫助!

95後打工妹早起買菜

來源：杭州日報

不久前，在湖濱商圈經營一家燒烤店的喬女士聯系到記者，希望分享店裡一名年輕女店員的故事。

“她叫璐璐，18歲，現在是店裡的副廚，配合主廚做菜品的選配、加工和出品，很重要的工作。”喬女士介紹：“要知道，3個月前，她來店裡應聘時，我給她的崗位是洗碗工。”

“我做餐飲十多年，來來走走的年輕人太多了，但像她這樣特别的，很少見。”喬女士感歎道。

上午奶茶店，下午忙完了再去燒烤店

年輕的她總想多幹一點

初次見到璐璐，是7月中旬一個悶熱的傍晚，燒烤店剛送走一波客流高峰，璐璐和主廚站在半包圍的開放式廚房裡，面向着店門的方向，随時準備迎接客人造訪。

她個頭不高，穿着一身白色的廚師服，戴着口罩，黑色鴨舌帽的帽檐壓得很低，隻有擡頭時才會露出一雙眼睛。工作中的她幾乎不怎麼說話，就算是和主廚交流，她的音量也不及一旁燒烤架上，食物被炙烤發出的滋滋聲。

空閑時，她總是靜靜地站在主廚的一旁，仔細觀察燒烤的流程和要點，看得出來，璐璐是一個腼腆的姑娘。

雖然話不多，但18歲的她卻很吃得起苦。除了燒烤店的這份工作，她還自己去找了一家奶茶店打工。每天上午去奶茶店上班，下午下了班再趕到燒烤店。

“其實這樣的工作強度對我倒還好，年紀輕就多幹一些，多賺一點。就是整天幾乎都是站着，到晚上腰和腿腳會有些乏，腳上經常會磨水泡，前幾天還不小心胳膊被開水燙傷，不過這些都還好，餐飲行業的家常便飯。”

（被熱水燙傷的痕迹）

白天，奶茶店

20多款奶茶，她兩天就學會怎麼調了

周五的中午，在鳳起路一座寫字樓2樓的美食廣場裡，記者找到了正在奶茶店的璐璐。

這是一家用玻璃包圍專做外賣的咖啡奶茶店，大概五六個平方裡站了5名員工，接單、調配、打包、清洗等環節配合默契高效運轉，幾乎每分鐘都會有新的訂單跳出來，做好的餐品被送出，外賣小哥在檔口處絡繹不絕。

璐璐擠在最裡面，她負責的是整個店鋪運轉的核心工作——咖啡奶茶的調制，她的面前是三層的工作台，最上面是液體的配料，中間是固體調料，最下方則是一排不斷流轉的不鏽鋼杯子。

她娴熟地使用着各種勺子和攪棒，讓每個杯子發出叮呤咣啷的聲響，調好的杯子從左邊被取走，洗好的杯子又從右邊加入隊列。

店裡的奶茶一共20多種，璐璐兩天就學會了。老闆一邊教一邊誇她，說她悟性高，老闆說自己是在總部學了一個禮拜，才能把整個菜單都做一遍。

負責打包的小夥子手也很快，他是璐璐之外唯一會調制的店員，有時，璐璐累了也會和他調換下崗位，不過這種“休息方式”不能維持太久——以他的調制速度“消化”訂單，有些勉強。

記者在外賣平台上查詢到，這家奶茶店是附近的“銷量冠軍”。璐璐每天要處理近200個訂單，除了上廁所和吃飯讓同事頂替，她幾乎沒有坐下休息的時間。

晚上，燒烤店

3個月，從洗碗工到副廚

結束完奶茶店的工作，休息一會後璐璐就趕到燒烤店。到了店裡先穿串，等客人來了就開始忙活。

這家店是她在網上招聘信息裡看到的。老闆包吃住，開的工資也不錯，看璐璐年紀小也沒有餐館的工作經驗，就收她當學徒，從洗碗工開始做。

頭一個月，她埋頭在後廚洗碗。做這種燒烤，顧客哪怕隻點一根烤串，也是要單獨裝盤的，所以需要清洗的餐具非常多，洗幹淨後每個樣式都能疊成半米高的一摞，合起來碼在工作台上，就像是一座小山。趕上周末生意好，她就得把這座“山”洗一遍，下班的時候，手又紅又腫。

後來，老闆請了一個兼職的阿姨，高峰期幫忙洗碗，璐璐就解放出來了，除了燒烤主廚，店裡所有的崗位他都學過，可能是性格的原因，璐璐不太喜歡做服務員直接面對客人，加上以前在家裡經常做飯，所以更喜歡待在後廚。

6月底，老闆開了分店，之前搭檔的主廚和副廚都去新店了，這邊招了一位新主廚，副廚暫時空缺，璐璐于是自告奮勇。前前後後大概适應了一個禮拜，最開始手忙腳亂，還經常卡單，但她努力熟悉每一道菜品、記下每一種搭配、安排好出餐的順序，現在已經很順暢了。

晚上7點，燒烤店生意不錯。璐璐早已進入“戰鬥狀态”，機器連續跳出訂單，隔幾截就被璐璐撕走，她把一張張紙鋪滿在桌面，對照着挑出食材傳給身後主廚。

“嘶！”淋了油的新食材被主廚擺上烤架，璐璐轉向左手邊的操作台，開始給上一輪烤好的菜品做最後的處理。

這家燒烤店大概有40多種菜品。同樣的食材，有的要擠一層芥末、有的則需刷上醬油、亦或是用瓦斯噴槍讓鋪在表面的芝士融化；至于不同的食材，出品多少也會有些差異，這些足以讓普通人暈頭轉向的各式搭配，璐璐已駕輕就熟。

“哎呀！”她罕見地歎了口氣，操作失誤了。這是最有挑戰性的一道菜品，需要将烤到半熟的雞蛋透過蛋衣穿在肉串的頂端，成功了就像是提着一盞燈，稍有不慎戳破薄皮，蛋液溢出，就要重新烤蛋。

在忙碌的用餐高峰期，沒有人會在意這樣的小插曲。

作為店裡年紀最小的成員，能夠勝任副廚的崗位，能力毋庸置疑，但是璐璐并不滿足于此，稍有空隙，她仍會雷打不動地站在主廚的身後，看他如何把控火候和味道。

9點多，客人酒過三巡、交談甚歡，後廚幾人可以松一口氣。

“換你來！”向來表情嚴肅的主廚露出笑容，他拿出幾份素菜，向着烤爐的位置沖璐璐比劃着，經常“偷師”的璐璐很快明白主廚的意思，她當然要把握這難得的機會。

“火太旺了，會糊的，快給炭撒把鹽…”顯然，看别人做和自己上手并不是一回事，原本信心滿滿的璐璐被幾片土豆、香菇和青椒給“教育”了，汗珠趁着烤爐的熱氣，從她的額頭不停冒出。

“我女兒還要比她大一歲呢，在老家，剛剛上大學。”主廚說道，“她這麼早就出來了，挺不容易的，但是要學的還有很多。”

深夜的燒烤店，空下來的璐璐，也終于有時間和記者聊聊自己。

以下，是璐璐的自述

我是河南南陽人，父母都在農村，還有弟弟和妹妹。小時候我學習還不錯，但是上了高中後，突然覺得學的東西很難，跟不上了，加上家裡條件也不好，我擔心爸媽供不起，所以到高二就不念書了。

老家機會太少，我心想一定要出來看看。家裡有個表哥在杭州周邊做生意，聽說發展得不錯，我就打定主意來這邊。他們是做直播和電商生意，我來了先是跟在他們邊上。後來，我慢慢意識到，靠别人幫助容易産生依賴，我要自己獨立發展，所以就出來了。

其實，在燒烤店找到工作前幾天，我才剛剛來到杭州主城區。我去過西湖，也在城市裡逛了逛，最大感觸就是，這裡的年輕人都好時髦，尤其是女生，長得漂亮，穿着打扮我以前也沒見過，當時就覺得自己挺土的。我的兩份工資加起來有七八千元，能在杭州賺到這麼多錢，我還挺滿意的。每個月，這筆錢的分配都比較固定：給老家爸媽寄兩千，自己存四千，剩下的用于日常消費。 給爸媽寄錢是很必要的，老家的壓力不小，弟弟妹妹還要上學，我希望他們能好好讀書；至于為什麼要把一半多的收入存起來？我知道現在很多年輕人都沒有存錢的習慣，甚至有些還要透支消費，但我的原因很簡單，我不可能永遠打工，等我想要再進一步的時候，需要足夠的底氣，你說對吧？

“内卷”是什麼意思？這個詞我不太明白。“躺平”我知道，最早在網上看到這個詞，我的理解就是舒服的意思吧！躺平了可以玩手機、睡覺休息，我每天也要躺平七、八個小時。後來知道，他們可能是說有些年輕人不願意努力了，我覺得人各有志，現在生活壓力是很大，不少人希望活得舒服些，但我不喜歡躺平，我更想站着。

我喜歡安靜，做做飯和朋友一起分享，或者聽歌，偶爾出去看漂亮的風景。其實我并不覺得自己有什麼特别之處，也沒有别人說的那麼“打雞血”，可能就是玩的少一些。同齡的朋友，經常是還沒下班，就開始約去哪玩、去哪逛，接觸更多新奇的事物，我很少有時間能和他們一起玩，但這不妨礙我們成為朋友。

我當然也會有情緒低落的時候，工作沒做好，或者突然感覺累了，這種時候，我都會到店外面的路邊吹吹風、發發呆，一會就好了。而且，身邊的人都很照顧我，也會安慰我，我很幸運。關于未來我沒有想太多，我還年輕。不管是在奶茶店還是燒烤店，從第一天開始工作我就明白，自己要不斷學習，掌握的技能越多越好，誰知道這些未來會不會幫到我。等我攢到足夠的錢，有好的機會，我就會自己當老闆，這算是我的目标和理想。畢竟打工的限制太多，等我做了老闆，自己做決定，對自己負責，哪怕失敗，也是成長。每個人都向往自由，我也一樣。對了，過段時間，我要辭掉現在奶茶店的工作，親戚想在蕭山開一家奶茶店，我對各個流程已經很熟悉了，會過去幫忙一段時間。唯一的苦惱應該就是，到時候從奶茶店到燒烤店，坐地鐵來回一趟，要花掉大概1個半小時。

記者 楊子健

制圖 張妍

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