今年國慶，加班的問候，再一次如期而至。

舉國歡慶的旅遊黃金周，對于飲品行業來說，就是妥妥的加班黃金周。

去年此時，《咖門》發了一篇：寫給國慶節加班的茶飲店店員，光标題都讓不少人鼻酸眼熱。

今年，我們想看看，那些坐擁幾百上千家門店、已經财務自由的老闆們，是如何歡度國慶的。

作者｜國君

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飲品老闆過國慶：巡店7天樂

節前最後一天的工作日，我在朋友圈做了個小調查，想看看老闆們是怎麼過節的。問完30多個品牌的創始人，老闆們花式加班的創意，苦中作樂的态度，讓我笑出了眼淚。

我的腦海裡，“大王派我來巡山，巡完南山巡北山。”成了國慶最強音。因為80%老闆的行程是：國慶巡店7天樂。

“巡店巡店巡店，離得近的電動車巡店，離得遠的開車巡店，這是每年的國慶必備項目。巡店主要是為了給員工打氣，找問題點。國慶高峰期，打仗的時候肯定要和一線在一起啊。”

——茶顔悅色創始人呂良

“假期沒啥特别行程，基本是本地巡店 外地巡店，至少5天時間，想幹個事都不容易，習慣了這種生活。忙起來挺好的，創業了就沒有假期的概念，閑下來反而不踏實。”

——眷茶惠海豐

眷茶 惠海豐在門店巡店

“假期是門店高峰，當然要巡店。對直營公司來講，黃金周等于10月50%的營業額。所以我們營運部不放假，我大概5天都會不間斷巡店。”

——桂源鋪創始人鄭志禹

巡店中的桂源鋪創始人鄭志禹

“研發 巡店是國慶兩個任務，巡店主要給員工打氣；第二也體驗下我們在高峰期門店的營運水平；同時要看看門店在高業績的情況下，我們還有沒有辦法突破。”

——新時沏創始人朱駿

新時沏創始人朱駿在開會

身為兩個孩子的母親，煮葉創始人劉芳的加班方式，充滿了一種平衡的柔性力量。“我國慶在北京，帶兒子們去喝喝茶，巡巡店。（孩子多數時間在西安，和媽媽分開）他們最愛喝煮葉的茶了，大兒子最愛正山小種，二兒子最愛冰搖荔枝烏龍茶。”

——煮葉創始人劉芳

工作和生活平衡做得好的，還有奈雪的茶創始人彭心：“我國慶期間要去麗江巡店，順便旅遊。”

——奈雪的茶創始人彭心

奈雪在麗江的新店

“創業者要把工作當成一種享受，不然哪撐得下去啊！我之前一直想去雲南考察水果産地，因為太忙始終沒有成行，這次決定順便帶家人去西雙版納玩。到時家人先回來，我再去考察。”

——7分甜創始人謝煥城

“先去雲南考察食材原料，再去上海處理一些工作上的事情，最後回台灣。”

——快樂檸檬創始人吳伯超

“會利用假期的時間出去走走看看，畢竟假期消費密集，能夠看出一些商業的趨勢，初步計劃成都重慶。末尾時間允許的話，也許會休息兩天。”

——慢茶創始人葉冠昭

“今年肯定沒時間出去玩的。要趁着假期在公司處理一些穩定原物料的事兒，就不出門了，基本7天全部是工作喽。”

——有茶創始人吳磊

“暫時沒有考慮好，十一出去人擠人，有可能要去越南談一款原料采購的事情。”

——茶百道創始人王霄锟

“沒有出遊的計劃，假期還是在公司，準備國慶後的上新。”

——素匠泰茶創始人黃蓬

“老王（說的是創始人王雲安）他們假期一般也就待公司，清淨地聊聊天，聊聊公司的問題和未來。”

——古茗品牌負責人王明成

問了這麼多品牌，也有特殊的。“國慶節就沒有工作安排，要一門心思陪伴孩子。”

——滬上阿姨創始人單衛均

巡店休息的間歇，看到這篇文章的你，希望能夠感到一絲慰藉。畢竟不是你一個人在戰鬥，分布在各地，你認識或不認識的老闆們，都在用巡店的方式，歌唱祖國。

自古以來，餐飲業是勤行，别人的節假日，就是我們的高峰期。别人阖家團聚出遊的時候，我們奮鬥在門店第一線。茶飲店老闆們的辛苦，不僅僅在國慶、春節，而在朝朝暮暮、日複一日。

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店開得越多，睡得越晚？

我沒有見過淩晨4點的城市，但我淩晨12點采訪過古茗的創始人王雲安、淩晨1點收到過奈雪創始人彭心的微信回複，淩晨2點收到過7分甜創始人發來的圖片……

淩晨還在門店的奈雪創始人彭心

茶飲品牌老闆們睡得到底有多晚？我的直接感受是：店開得越多，睡得越晚。

前一段，蜜雪冰城創始人張紅甫，深夜發的一條朋友圈引起大家關注，他說自己的抑郁症加深了，必須閉關修煉一個月。這一個月大家能自己解決的問題，千萬不要來找他。言辭懇切，令人動容。

上個月，茶百道的創始人王霄锟也發了一條朋友圈：自己因為長期淩晨3-5點睡覺，身體已經被透支不少，需要中藥調理。

長時間熬夜透支身體

素匠泰茶的創始人黃蓬告訴我：“前三年熬夜很厲害，淩晨5點睡或者通宵都經常有。以前有時候白天試茶試得太多，茶醉，晚上也睡不着；現在适應了，好很多。”

我們今年萬有飲力峰會的主題是“活着”（廣個小告，點藍字，查看峰會内容：未來3年，“活着”是飲品業的最高綱領）。在我的理解裡：不僅僅指的是大家的品牌要穿越生命周期，穩當地活着；各位創始人也要有個健康的身體啊。

努力工作任何時候都需要，但如果是需要透支健康的努力，我們就不得不停下來思考一下，到底是哪裡出了問題？

是沒有老闆在場，會議就開不出效果？還是沒有老闆拍闆，新品就上不了市？又或者老闆不巡店，大家就士氣低落？

離開老闆就不行，哪裡出了問題？

味千中國董事長潘慰說，“企業的經營如果用一個三角形來表示的話，分别是産品、品牌和組織力。過去二十年，我們都在經營産品。過去兩年，有些品牌有了經營品牌的意識。但以後兩年，該考慮經營組織力了。”

茶飲是個勤行。這個“勤”，過去更多拼體力拼執行力；而随着規模擴大，公司化進程到了新階段：用現代管理打造超強組織力，解放老闆的胃、老闆的腿。讓老闆有更多的精力與時俱進、知識疊代、打法升級，以期随時進入新的競賽單元。

老闆進步一小步，公司進步一大步，管理者事必躬親，是對下屬的不尊重。是時候走出管理匮乏的迷思了。

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結語

新茶飲正處在一個揭竿而起的革新時代，對标星巴克千億美金的市值，新茶飲還沒有一個超過百億人民币的品牌。

巨大的落差就代表巨大的價值和機會，吸引着衆多茶飲老将和跨界新銳來掘金當下和未來，這真的是一個茶飲大時代的開啟。

但最重要的是：為以上所有的夢想，準備一副好身體。

統籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛

文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

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