在我們這豬皮就2元1斤，有時候白送很多人都不要，但是膠原蛋白豐富，多吃皮膚光滑有彈性，而且非常适合冬季時候做肉皮凍，多吃還吃不胖

冬天來了，帶來寒冷的同時，也帶來了這個季節獨有的美食。由于氣溫低，很多食材可以保存很長時間，或者達到凝結點形成另一種美食，比如香腸，火腿，凍豆腐，肉皮凍等等，想起來就忍不住流口水，其中我們家最受歡迎的要數肉皮凍了，原材料以豬肉皮為主，很多人并不待見豬肉皮，覺得有氣味，還有豬毛，這種食材白送很多人都不要，我們這2元1斤，其實豬皮膠原蛋白非常豐富，多吃皮膚光滑有彈性，這道菜冬季做最合适！

肉皮凍

皮凍吃起來口感勁道爽滑，而且味道鮮香，涼拌着吃冰涼爽口非常美味。平時生活中大家都喜歡把豬皮切去扔掉了，賣豬肉的經常白送很多人都不要，卻不知道豬皮中含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪含量很低，具有養血補氣的作用，經常吃不易發胖反而會令皮膚更光滑有彈性，無論是男女老少都适合吃，而且冬日在家做起來也非常方便，快快動起手吧！

肉皮凍

原料：豬肉皮800g

輔料：鹽，生抽，雞精，胡椒粉，小蔥，姜片，料酒。

制作步驟：

豬皮

1、豬皮不懂的人送他都不要的，因為處理不來，其實很簡單，首先将買來的豬皮做下清理，用清水沖洗幹淨，再用刀将豬皮上的毛刮去，如果感覺刮不幹淨可以用火燒一燒，在液化氣上用明火，或者用專門做料理的噴槍也可以，但不能燒的太過有焦糊感，也要小心不要燒到手；

去油去腥

2、肉皮上如果有太多的油脂做出皮凍口感會差一些，看起來也不夠晶瑩剔透，因此第二步就是要去油去腥，将處理好的肉皮冷水下鍋，水要沒過肉皮，加入姜片和料酒，炖至豬皮熟透，關火取出肉皮，然後将皮内部的油脂用刀刮掉，再将肉皮剁成兩厘米長半厘米寬的細條狀，或者小丁狀就可以了；

熬煮肉皮凍

3、再另外起鍋将剁好的肉皮放入，加入兩倍的水，大火煮開轉小火，熬上半個小時左右即可，或者用筷子攪拌一下如果感覺湯汁粘稠了，即可關火，然後加入少量鹽，因為以後還可以涼拌吃還可以加鹽，所以開始可以少加一些，再加入胡椒粉和雞精，生抽以及剁碎的小蔥，攪拌均勻倒入盆中等晾涼就可以了；

肉皮凍

4、等過幾個小時以後，肉皮就會凝結形成肉皮凍，看起來晶瑩剔透十分誘人，取出切成片放入盤中，再切一些蔥花作為配菜放入盤中一起吃可以解除油膩感，加入鹽，适量生抽，芝麻油，以及醋，拌勻後就可以食用了。

肉皮凍

1、肉皮凍要想做的口感筋道彈牙，一定要在熬制的時間将肉皮切的盡量細一些或者小一些，這樣能更容易炖爛煮出膠質，還有就是最後再放鹽和調料，不然提前加鹽會更容易析出水分，想要炖煮的時間縮短，最好一次性加水加到位，不要中途再加水。

2、要想肉皮凍看起來晶瑩剔透，第一次過水後将肉皮上的油脂盡量刮幹淨，在熬煮的時候将水面的浮沫也要及時撇出來，最後再放少量的生抽，這樣顔色看起來淡淡的發黃又透亮，很有食欲！

大家還有沒有比這道菜更廉價，卻更具有膠原蛋白的食材，歡迎評論區一起探讨這樣的美食。

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