有人的地方就有江湖

有茶的地方就有等級

蓮心，每年春天采的最早的一批茶

隻有單獨的一個芽

形狀與蓮子心很像

旗槍，比“蓮心”多一片嫩葉

葉如旗，芽似槍，芽比葉大

雀舌，兩片葉子中間有小芽

兩片葉子就像鳥的喙

中間的芽就像鳥的舌頭

鷹爪，三到四片葉子

中間的芽很小

整體形狀像鷹爪

蓮心、旗槍、雀舌、鷹爪

在古代代表茶葉的等級

是根據茶葉的形态劃分的

在古代，雀舌級别的茶

不僅是貢茶

更受到文青們的喜愛

那麼，現在為什麼不繼續使用

這四種名稱代表茶葉等級？

一則現在已經不适用古代那種評級标準了

多用特級、一級、二級等來表示茶葉的等級

再則，雀舌的名氣更大

現代人更習慣直接使用“雀舌”這個稱呼

比如，十大名茶中的“都勻毛尖”

又叫“雀舌茶”，也是貴州三大名茶之一

現今，雀舌已經直接作為茶的名字使用了

很多形狀類似“雀舌”的茶

大多就以“地名 雀舌”來命名

如，宜賓雀舌、蒲江雀舌、貴州雀舌等

雀舌茶大多為綠茶

綠茶是不發酵茶

原料鮮嫩柔軟形狀小巧

更适合用來做雀舌茶

但是也有例外

比如，武夷雀舌就是岩茶

據考證其母樹是九龍窠大紅袍（岩茶）

雖然現在已經不使用

蓮心、旗槍、雀舌、鷹爪來表示茶葉級别

但是，将它們用在了别的地方

比如，清明前采頭茶稱為“明前茶”

隻采一個嫩芽，形似蓮心，故稱“蓮心”

谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶

其形似旗如槍，故稱“旗槍”

附錄1

明前茶和雨前茶的區别主要是由于兩者的采摘時間造成的。

明前茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之後谷雨之前采摘。

明前茶數量稀少，茶湯也更加香醇。

雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養物質含量較豐富。

不要提到明前茶或是雨前茶就想到龍井，明前茶和雨前茶都是以采摘茶葉時間命名的，采摘的茶葉可以做成龍井茶，但不隻限于龍井茶。

如果做成龍井茶，一般都會稱為“雨前龍井”“明前龍井”。

附錄2

我猜，如果跟一個人提到“蓮心”，我想大多數人的第一反應就是蓮子心吧。

雖然我們現在不使用這樣的稱謂，但是我們有更加細化的茶葉劃分等級。

更适合現代人的理解和習慣，就像特級、一級等等。

光看字就知道要表達的是什麼意思，可以說這是與時俱進的結果。

看上去隻是微不足道的小事，說不定，是最适合當下社會發展情況的。

附錄3

劉禹錫，唐代文學家，與柳宗元、白居易、韋應物是好友。

汪廷讷，明代雜劇作家，與寫了《牡丹亭》的湯顯祖、思想家李贽是好友。

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