說到豬油，對于現在的年輕朋友來說可能比較陌生，但對于90後以前的朋友來說，對于豬油應該都有一種難忘的情愫。在以前那個物質匮乏的年代，進入臘月以後很多人家都會殺豬，剩下的豬闆油會拿來煉制豬油，煉好的豬油無論是炒菜、炒飯還是烙餅都特别香。

現在人們的生活條件好了，多數人家都會選擇植物油，認為植物油更健康，對于豬油有不小的誤解，但現在很多研究都證明常吃豬油更健康，無論是炒菜、炖菜、做面食，放豬油絕對比植物油要香得多。

今天就為大家分享熬豬油的具體做法，熬豬油時别隻加鹽，多加兩樣，可以有效去除腥味，熬出來的豬油雪白香濃，久放不壞。

熬豬油用豬的哪個部位？

熬豬油，想要出油率高的話可以選擇豬闆油；想要香濃好吃可以選擇豬身上的肥膘，最好帶一點五花肉，這樣煉出來的豬油雖然出油率比較低，但味道香濃，剩下的油渣也是香味十足。

熬豬油的做法

準備食材：豬闆油500克、鹽5克、幹花椒2克、姜片20克、清水适量。

做法步驟：

1、把豬闆油或者豬肥膘用溫水沖洗兩遍，洗去表面的雜質後切成2-3厘米左右的小塊。洗豬油的時候不要用涼水，用涼水洗豬油容易沾手；如果想吃香酥的豬油渣，豬油切記不要切太小，否則就吃不到香酥的油渣了。

2、往鍋裡加入适量的清水，把切好的豬油放入鍋中，開鍋後用勺子翻動幾下，煮30秒左右馬上撈出，然後用溫水沖洗幹淨，控幹水分。

3、把焯過水、沖洗幹淨的豬闆油放入鍋中，再加入一碗清水，加入20克姜片，大火煮開後轉為中小火慢熬。

4、熬豬油的過程比較漫長，需要10-15分鐘左右，全程保持中小火，水在高溫下揮發的過程中會帶走豬油中的腥味。

5、把豬油渣炸至顔色金黃後加入5克鹽攪拌均勻，就可以關火了；準備一個幹淨的容器，最好選擇陶瓷罐，放入2克幹花椒。

6、把豬油渣撈出後，等豬油稍微冷卻一下倒入容器中，豬油完全凝固冷卻後密封保存，随吃随取。

小貼士：

1、熬豬油時，除了加鹽，還要加生姜和花椒，熬豬油時加入生姜，在熬制過程中可以去除豬油的腥味；保存豬油時加入少許花椒，可以給豬油提香，還能起到延長保質期的作用。

2、熬豬油時，最好采用“水熬”的方式，相比于幹熬來說，這種方法更容易掌握，水在揮發的過程中能帶走豬油的腥味，豬油還不容易熬糊，熬好的豬油更白更香。

3、熬豬油的過程中，要保持中小火，火力一定不能太大，火力大了的話豬油外表已經焦黃，但内部的豬油還沒被熬出來。

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