苦荞茶隻能說對降脂有輔助效果，但想要調節血脂，喝苦荞茶絕對不是主要的手段。
苦荞茶主要是用苦荞麥做成，一些苦荞是苦荞麥麸皮包裹做成，還有用苦荞麥胚芽做成的。脫殼的苦荞麥還可以和大米一起做飯，有淡淡的谷物香味，還能彌補膳食纖維和其他維生素、礦物質的損失。苦荞麥中含有不少活性物質，例如“蘆丁”、還有諸多植物性食物中含有的多酚、類黃酮等成分，在很多動物實驗和體外細胞實驗中，這些活性物質有助改善三高、軟化血管，促進微循環，所以我們經常看見資料中介紹苦荞茶也可降血脂。
但這樣的說法不嚴謹，畢竟是在動物實驗和體外實驗，臨床上的例子少之又少，目前還無法說苦荞茶一定就能夠起到降血脂的效果。很多實驗從苦荞麥中提取有益物質，如蘆丁、植物多糖等成分，除了改善三高，平穩血糖血脂意外，它們有助益氣提神，加速胰島素外周效果，不過另一點需要注意的是，從苦荞麥中提取的成分劑量和濃度是常規吃苦荞麥或者喝苦荞麥茶難以達到的，我們常規沖泡苦荞茶飲用并不能起到降血脂的效果。如果說苦荞麥對血脂有益的點到底還存不存在，也是有的，苦荞麥自帶豐富的麥麸成分，其中的膳食纖維格外豐富，膳食纖維有助延緩食物消化速度，也能吸附膽固醇、脂肪，避免它們的過多吸收，對于三高患者來說有控糖控脂效果，所以泡苦荞茶之後建議吃掉其中的苦荞，可能這對三高患者是更有益的做法。
高血脂的發生也和多種綜合因素有關，如年齡、遺傳因素、日常飲食、生活作息、鍛煉情況等有關，要想改善高血脂的狀态，我們要做的事情還有很多，最好是日常改善飲食、生活習慣，參與适當的運動，必要時候配合醫生用藥等等，來共同調理，光是從食物的輔助效果上着手很難改善高血脂的症狀。
說到苦荞茶也不得不提一下苦荞麥，苦荞麥其實是一種很好的食物，它富含粗蛋白、膳食纖維、多種礦物質和維生素成分，可以和日常主食一同煮飯食用。苦荞麥中富含鉀、磷、鈣、鐵、鎂等多種元素，是營養十分豐富的食物，個人意見與其天天喝苦荞茶，倒不如買一些甜荞麥或苦荞麥與日常主食“粗細搭配”來吃，或許對三高患者有更好的效果。
一般的苦荞茶常見功效并不是用于改善高血脂，它們大多是清熱瀉火、寬氣消積的特點。傳統醫學上，苦荞味苦、性平，有助健脾利濕，多用于消化不良的症狀。日常我們吃多了油膩食物，感覺消化不暢的話，多喝點苦荞茶會感覺舒暢不少，不過體虛體寒的人群不宜過多飲用，冬日油膩吃多了，适當飲用來消積，改善胃熱就行了。
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