立夏已過，正式步入夏天了，冰淇淋絕對絕對不能少。

今天給大家分享的是提拉米蘇冰淇淋，提拉米蘇 冰淇淋，簡直就是打開了冰淇淋的新吃法。

做提拉米蘇必不可少的，手指餅幹、馬斯卡彭、還有咖啡酒。

正宗的提拉米蘇是用生雞蛋來制作的，沒看錯，是生雞蛋，但生蛋白裡是含有大量的大腸杆菌，腸胃不好的很容易生病的。

現在的新做法是将糖熬成糖漿，趁熱把蛋白燙熟，蛋黃再隔着熱水加熱到65度，這樣可以起到殺菌的作用，這樣的制作，也更健康。

這款提拉米蘇冰淇淋就簡單多了，即使沒有烤箱也能做。

保留了提拉米蘇的特色，手指餅幹、馬斯卡彭和咖啡酒，一樣也不少。

奶香醇厚又有抹茶的清香，還有咖啡酒的餘味，可冷藏也可以冷凍，冰冰涼涼，夏天吃起來清爽又不膩。

· 制作材料 ·

手指餅幹：雞蛋2個低粉60g 細砂糖10g（蛋黃） 糖30g（蛋白）

提拉米蘇：馬斯卡彭120g 細砂糖25g 淡奶油100g 抹茶粉3g 咖啡酒适量

咖啡酒可換成咖啡糖漿：溫水30g 細砂糖10g 咖啡粉2g

制作步驟

1、手指餅幹

打發蛋清，分三次加入細砂糖，打發到小尖勾的狀态。

蛋黃加入細砂糖10g打發至顔色發白濃稠狀。預熱烤箱160度。

蛋黃糊與蛋白霜翻拌混合均勻。

翻拌均勻以後，篩入低粉，繼續翻拌均勻。

做好的面糊裝入裱花袋，不需要裱花嘴，剪一個小口，就能擠出長條形。

放入烤箱，160度，烤25分鐘左右，烤到表面金黃色就可以。

如果不想做手指餅幹，更方便就買現成的，提拉米蘇專業的手指餅幹。

2、提拉米蘇

做提拉米蘇，我們用到的是這種馬斯卡彭芝士，可直接食用，奶香濃郁，口感綿柔，質地細膩。

馬斯卡彭加入細砂糖和淡奶油，直接攪拌順滑。

分成三分之一出來，裝入裱花袋，是原味的。

另外一份篩入抹茶粉，攪拌至順滑無顆粒。

3、組合

選擇自己喜歡的模具，先将手指餅幹浸泡一下咖啡酒，然後撈出來，裝入模具底部，鋪滿。

擠入一層抹茶味的提拉米蘇。

鋪上手指餅幹，繼續是一層原味提拉米蘇，一層手指餅幹，最後一層抹茶提拉米蘇。

組合是這樣的：手指餅幹 抹茶提拉米蘇 手指餅幹 原味提拉米蘇 手指餅幹 抹茶提拉米蘇。每一層的手指餅幹都必須浸泡一下咖啡酒，如果不能接受酒味，可以用咖啡糖漿代替。咖啡粉2g加入細砂糖10個，再加入溫水30g，攪拌均勻即可。

除了抹茶味，也可以做可可巧克力味的，直接把抹茶粉換成可可粉就可以了。

做法是不是特别簡單，但它的美味也不輸那些步驟複雜的蛋糕哦。

可冷凍可冷藏保存，兩種不同口感，冷藏保存3天，冷凍保存1周左右。

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