戚風蛋糕做法8寸無油-tft每日頭條

戚風蛋糕做法8寸無油

圖文更新时间:2025-01-10 11:00:48

戚風蛋糕做法8寸無油?一直都在磕戚風，就想琢磨出來不放油但非常好吃的戚風蛋糕，經過無數次實驗，這個方子次次都能成功，而且口感、味道、外觀都相當贊不想長胖的親們，真的可以一試，我來為大家科普一下關于戚風蛋糕做法8寸無油?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

戚風蛋糕做法8寸無油

一直都在磕戚風，就想琢磨出來不放油但非常好吃的戚風蛋糕，經過無數次實驗，這個方子次次都能成功，而且口感、味道、外觀都相當贊。不想長胖的親們，真的可以一試！

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
雞蛋3個（帶皮兒60g左右）	低粉50g
糖50g（40g 10g）	牛奶50g

戚風蛋糕——無油照樣松軟細膩的做法步驟

1. 蛋清和蛋黃分開，預熱烤箱160度

2. 蛋黃加10g糖打散

3. 篩入低粉，不着急的，可以靜置一會兒，讓它慢慢滲透，方便混勻

4. 用“之”字型滑動，不要使勁翻拌（以免起筋），将蛋黃糊拌勻

5. 蛋白分三次加糖，打成硬性發泡

6. 将打好的蛋白，分三次與蛋黃糊拌勻，切記不要畫圈或來回攪拌（以免消泡），拌勻即可

7. 将拌勻的蛋糕糊倒入到模具中（七八分滿就可以），此時的蛋糕糊應該比較濃稠（如果稀了，可能是蛋白沒打到位，也可能是蛋白消泡了），震幾下，放入預熱好的烤箱，145度，50分鐘。

8. 蛋糕會慢慢爬升，有一點開裂是木有任何問題的哦，爬到最高處之後又開始有點回落，這時候蛋糕就烤的差不多啦~

9. 出爐後，立即倒扣着從30厘米處向下摔兩下，然後倒扣至涼（千萬不要着急脫模呦，否則會回縮，而且脫膜脫的很難看）

10. 晾涼以後脫模，我就是徒手脫的，沒用脫模刀，我覺得脫模刀脫出來的不好看

小貼士

1.分蛋要分的幹淨，裝蛋白的盆要無水無油。 2.蛋黃糊不要過度攪拌，用手動打蛋器進行“之”字型滑動。 3.蛋白打到硬性發泡，但是不要打過。 4.蛋白和蛋黃糊混合的時候，切記不要畫圈或者來回刮，要從2點到8點的方向翻拌，混合均勻就可，不要過度翻拌（以免消泡）。

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