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為什麼自己做的排骨會很柴

生活更新时间:2024-12-14 20:38:53

圖片來源于網絡，本文系作者獨家原創，未經允許禁止轉載！

排骨湯是一個很有營養價值的一道食物了，不管是年輕人還是老人小孩兒食用，都是非常好的。但是小編注意到了一個問題，那就是經常在做的過程中，發現排骨的肉質總是很老，或者幹，很柴的感覺，完全沒有酒店裡做出來的滑嫩。

為什麼自己做的排骨會很柴（排骨為什麼又柴又硬）1

後來，經過了解之後，發現有三點的原因。這三點都是平時的小細節方面，所以很少有人會注意得到，所以我們大家可以一起看一下吧。首先焯水，大家都是知道的，這一點沒毛病。但是在焯水的過程中，大家一般都是用的熱水。

為什麼自己做的排骨會很柴（排骨為什麼又柴又硬）2

其實用熱水的話，高溫是會将排骨的肉弄得很緊緻的，這樣一來，腥味兒就很難散發出去。所以吃起來，就會有硬硬的感覺。要是用冷水慢慢焯的話，腥味兒是很容易去除的。

為什麼自己做的排骨會很柴（排骨為什麼又柴又硬）3

還有就是，在焯水過程中，可以不用清水。加上料酒和蔥姜的話，肉會更好的吸收，變得更加鮮嫩。

為什麼自己做的排骨會很柴（排骨為什麼又柴又硬）4

最後一點，在焯完之後，很多人認為不幹淨，就會再用冷水過一遍。這樣子它的肉質，一熱一冷，就會更加緊緻。在炖的過程中，調料就不太容易融入進去，所以味道也就受到了影響。

為什麼自己做的排骨會很柴（排骨為什麼又柴又硬）5

這些都是一些很小的細節，其實大家也是可以嘗試着去重視一下，然後就會有不同的感覺了。對于這件事情，你們有什麼看法嗎？

為什麼自己做的排骨會很柴（排骨為什麼又柴又硬）6

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