天津的早點馄饨跟雲吞是有區别的,雲吞相比馄饨來說,皮兒薄餡兒大,我有時候去外邊吃早點,
有時候去吉祥雲吞,雲吞的個兒特别大,而且餡兒的品種也特别多,有蝦仁鮮肉的,還有香菇荠菜的,
番茄牛肉的,還有酸菜魚的,天津人的早點,馄饨就是皮兒上加點兒肉餡兒,以前有個朋友是做早點的嗎?
我還給幫忙包馄饨,買好的馄饨皮兒用竹片子調上一點點兒餡兒,在馄饨皮兒上一抹,
随手一捏就可以了,在外地人看來,天津的馄饨就像是在和片兒湯一樣。
其實天津的馄饨講究的是湯,而不是馄饨本身,馄饨湯是用豬棒骨和雞架子熬出來的,湯講究又白又濃,
香而不腥,吃馄饨的時候也是要加雞蛋的,然後就着果子或者包子來吃,
但是如果外地的朋友來到天津,會發現天津的早點鋪裡還又一種菱角湯,菱角湯的外形跟馄饨是一樣的。
其實他們的區别就在于菱角湯是清真的食品,是回民的早點。菱角湯裡邊兒的肉餡兒當然是用牛羊肉的,
而且調的湯也适用于牛骨羊骨,或者是雞架子熬出來的,同樣菱角湯的湯才是主角兒。
朋友們,有機會來天津,嘗嘗天津的早點,看看有什麼不一樣?
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