椰蓉面包我家小公主最喜歡，剛出爐就等不及要吃一個，她說：媽媽，超級好吃……于我而言，這些微小的幸福就是生活的重心。

By 婧文媽媽_夢裡花落知多少

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 160克
• 雞蛋 一個（60克）
• 鹽 3克
• 酵母 3克
• 黃油 25克
• 白糖 40克
• 椰蓉（餡） 70克
• 玉米油或黃油（餡） 25克
• 白糖（餡） 20克
• 雞蛋（餡） 1個（用蛋液40克）

做法步驟

1、雞蛋，牛奶，鹽，白糖放入面包機桶。

2、面粉，酵母放入面包機桶，投放配料的順序是先液體後粉類。

3、開啟和面程序，配方中的牛奶不要一次全加入，留10-20克看看面團軟硬程度再加，因為面粉的吸水率不同，我用的白燕高筋面粉，液體總量是牛奶160 蛋液60，通常情況下面團偏軟容易揉出膜，差不多像耳垂那樣子，我做面包所用的液體一般是面粉的60%-70%左右。

4、和面結束加入黃油，再開啟和面一次。

5、兩次揉面結束後的面團狀态，光滑而有一定韌性，這個程度做一般的甜面包可以了，吐司面包則要求更高一些要揉至完全，如果不理想就開啟和面再揉一會兒。

6、揉完面開始發酵，面團差不多會膨脹2倍多大，那個小洞洞是檢查發酵是否合适的，不縮不塌就可以了。

7、發酵結束後取出面團排氣後等分成6或7份，松弛15分鐘，蓋上保鮮膜防止表面幹燥。

8、松弛面團的時間調制椰蓉餡：椰蓉70克，玉米油（或黃油）25克，白糖20克，蛋液40克（剩下的一點剛好刷面包表面）。

9、拌勻的椰蓉餡。

10、整形：面團擀成薄一點的長舌狀，鋪上厚厚的一層椰蓉，從一頭慢慢卷起來即可。

11、其它的記得蓋上保鮮膜，因為冬季比較幹燥的，呵呵椰蓉真的加了好多喔！

12、烤盤刷一層玉米油，擺上做好的面包卷，蓋上錫紙或者保鮮膜放烤箱開始二發，通常情況下二發需要稍高一點的溫度，如果烤箱有發酵功能最好了，如果沒有就在烤箱裡放一碗熱水，等水涼了就再換一碗，這樣可以一直保持烤箱的溫度跟濕度。

13、差不多1.5倍大後刷剩下的蛋液，表面撒一層椰蓉，把烤箱提前預熱至180℃

14、中層烤制20分鐘左右，看面包表面上色至喜歡的程度就加蓋上錫紙，在烤箱底部放一碗水可以防止面包發幹。

15、出爐後移到涼網上放涼至溫熱，裝進袋子裡，面包就會變得更柔軟，剛出爐的面包表面是不太軟的。

16、沒有複雜的造型，就隻是簡單的卷起來，如此甚好，香香椰蓉的味道，喜歡……

小貼士

分享一下我制作面包的材料配比：面粉100，液體類（雞蛋牛奶等）70，黃油10，白糖10-15（一般甜度），酵母1，鹽1，可以根據實際情況做适當調整，酵母最好選用耐高糖的。

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