黃桃榛子蛋糕卷教程?用料:低粉70g,雞蛋2個,玉米油10ml,白砂糖90g,牛奶45ml,黃油20g,糖粉20g,碎榛子少許,黃桃丁一片,汁3滴,今天小編就來說說關于黃桃榛子蛋糕卷教程?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:低粉70g,雞蛋2個,玉米油10ml,白砂糖90g,牛奶45ml,黃油20g,糖粉20g,碎榛子少許,黃桃丁一片,汁3滴。
首先把蛋黃和蛋清分離。
先做蛋黃糊,加入10g砂糖攪勻,再加玉米油,分次倒入,用手動打蛋器打勻,最後篩入低筋面粉,倒入牛奶,用刮刀攪拌均勻。
制作蛋白霜,先加入幾滴檸檬汁,在用電動打蛋器打發,分三次加入剩下80g的砂糖。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡翻拌,再把所有的蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌均勻,準備烤盤并鋪上油紙,在油紙上刷上玉米油,把攪拌好的糊倒入烤盤中,并在表面撒上碎榛子,160度烤25分鐘。
現在制作一種奶油,不是那種淡奶油打發成的奶油。把黃油在室溫軟化,加入糖粉充分拌勻,再加入些許檸檬汁,用手動打蛋器打發。
把烤好後的蛋糕拿出涼後,倒扣取出抹上奶油和黃桃,然後就像卷壽司一樣卷起來,放入冰箱冷藏些許時間即可。
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