一位年長的熟人,說話風趣而幽默。最常說的一句口頭禅便是:“農民伯伯大翻身,大薯焖豬肉。”
土豆加牛肉,對多少人來說,曾經是豐足生活的一個想望。隻是,南方人很少種植土豆,牛也因為是生産資料,非不得已不會成為牛肉。好在生活總是可以通融的。南方沒有土豆,卻出産腳闆薯;牛肉雖為稀物,豬肉卻還是有的。沒有土豆加牛肉,用大薯焖豬肉一樣構成人生美好。
而今,土豆加牛肉已經是平常得不能再平常的日常飲食,但大薯焖豬肉自己卻從來沒有這樣搭配過。
早上,在農貿市場買了一邊豬頭肉,本來是打算全部用來做水的。再去了農産品自産自銷攤擋,看到有幾個又大又便宜的腳闆薯,想買,卻又思索着怎麼吃時,忽而想起那位長者的口頭禅,何不如法炮制呢?
回到家中,把豬頭肉收拾好後,将中間油脂較厚的那部分切了下來,又加入幾節排骨,飛水後一起放入鍋中煲煮了一個半小時,湯濃肉香。在調入鹽和少許醬油後,将切成方塊的大薯(當地将腳闆薯稱之為大薯)倒入,複又慢火炖煮将近一個小時,最後大火收汁,一鍋甘美香濃,軟滑熟爛的大薯焖豬肉便大功告成。
有肉有故事,再斟上一杯丈母娘親手釀制的水酒,便成就了一個美好的周末。
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