火鍋香料配方?牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒5兩、豆豉15克 、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段,我來為大家講解一下關于火鍋香料配方?跟着小編一起來看一看吧!
牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒5兩、豆豉15克 、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段。
火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料,香料的配比,火候的掌握。
比如選用價格低廉的牛油,炒出的火鍋底料味道就會有很大差别,這樣的味道不香,有各種怪味,涮菜的時候也容易起泡等。
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