酥魚怎麼做?主料:鲫魚500克調料:姜50克、大蒜(白皮)50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、醬油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克、大蔥250克,我來為大家講解一下關于酥魚怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:鲫魚500克。調料:姜50克、大蒜(白皮)50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、醬油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克、大蔥250克。
将鲫魚刮洗幹淨;
大蔥洗淨切段;姜、蒜洗淨切片備用;
将鍋底裡墊上一層竹墊,先将鲫魚放在竹墊上整齊排列(頭朝外、肚朝上,側放),把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上,再放一層魚,再放一層調料,就這樣直至把魚和調料放完;
加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然後蓋上鍋蓋,使其盡量密封;
用大火燒沸後,轉用小火焖燒五小時;
待魚骨酥爛時,淋上麻油,用大火收稠鹵汁,然後離火冷卻,待結凍後再小心取出裝盤。
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