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廣東軟餅的做法和配方

生活更新时间:2025-04-27 07:31:23

廣東軟餅的做法和配方?用料：全麥面粉200克、水95－100克、酵母2克、細砂糖6克、豬油4克，我來為大家科普一下關于廣東軟餅的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

廣東軟餅的做法和配方

用料：全麥面粉200克、水95－100克、酵母2克、細砂糖6克、豬油4克。

煎軟餅的做法：酵母加水攪拌均勻靜止5分鐘（夏天用冰水，冬天用溫水，水溫低于40度）；

加入面粉和糖，成團後加入豬；

用的廚師機2擋揉了10分鐘，用手揉的話就像搓衣服一樣，差不多還是10分鐘的樣子；

揉至光滑，收圓；

蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大；

發酵好的面團，可以用大拇指沾面粉按壓面團，面團不回縮不塌陷就是發酵好了；

輕輕地把面團搓成條平均分成3份（這個面團不需要用力揉）；

擀成中間厚四周薄的面皮；

加入自己喜歡的餡料（餡料選擇自己喜歡的就可以）；

包成包子狀花紋朝下用擀面杖擀成自己喜歡的大小；

鍋裡放油，油熱後放入餅子小火煎至金黃後加入适量水蓋上蓋子轉中小火，8分鐘後揭開鍋蓋轉小火煎至水份收幹，就可以出鍋了。

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