每年公曆的11月22日或23日，就是傳統的24節氣中的第20個節氣-小雪。小雪是個節氣，不與氣象學意義上的小雪直接挂鈎，它表示的是節氣過後，寒潮和冷空氣活動越加頻繁，降水會越來越多，天氣會越來越冷。這個時候起，人們要特别注意防寒保暖，應對冬天。

說到飲食，寒冷的冬天，最能暖人腸胃的莫過于一碗熱乎乎的靓湯，鮮美、營養、溫暖，一碗靓湯下肚，胃暖人也暖。但是，我煲湯，向來不喜歡在明火上小火慢煲，不是因為沒有時間，也不是怕浪費燃氣，主要原因在于明火慢湯煲出來的老火靓湯，湯中的嘌呤含量會相當的高，湯雖鮮美，但失去了營養的意義，而且會帶來一些不好的影響。那想喝靓湯了怎麼煲？用壓力鍋啊！我有一口電壓力鍋，焖飯煲湯功能兼具，用它煲湯，就不會擔心湯中的嘌呤含量影響健康。

再一個，凡是用肉類煲湯，大家要記住，湯中嘌呤的含量既與煲湯時間相關，也與肉類的分量相關，所以，用肉類煲湯時，大家不要放太多的肉，減少肉類用量，加上用壓力鍋來煲湯，兩個方面做到了，湯既好喝又健康，記住了沒？

今天我來分享給大家一道極其鮮美又特别營養的靓湯，做法簡單，學會了要常常煲給家人喝，讓家人溫暖地安然地度過這個寒冬。

【食材】：肋排1根、垆土鐵棍山藥2根、雲南菌包1袋、蔥2段、姜1小塊兒、黃酒2湯匙、鹽少許。

【具體做法】：

1、如前所述，肉類要少，所以這裡隻用到1根肋條，把它剁成小塊兒，清洗幹淨待用。

2、我用的是現成的雲南菌湯包，它裡面有蟲草花、雞油菌、羊肚菌、姬松茸、茶樹菇、鹿茸菇等，品種豐富多樣，煲湯時一次用上一包，很方便。

3、垆土鐵棍山藥具有藥用價值和食療價值，它是藥食同源性蔬菜，不同于普通的菜山藥，所以，想要營養，就用鐵棍山藥。

4、接下來我們把食材處理一下。菌湯包裡的各種菌類提前用溫水泡開，清洗兩遍，攥掉水份待用。

5、排骨冷水下鍋，倒點兒黃酒進去，焯燙出血沫，我每次都會焯燙15分鐘左右，這樣，排骨中的嘌呤能去掉一部分，我們煲的湯會更加健康。把焯好的排骨撈出，用水清洗幹淨。

6、鐵棍山藥洗淨，削掉外皮，切成小段，把山藥、菌類、排骨全部倒進壓力鍋内膽。有人可能會有疑問：山藥跟排骨一起下鍋，後面不會爛成泥嗎？其實沒必要擔心，因為正宗的垆土鐵棍山藥硬度大，既然經高壓，它也會保持比較完整的外形。如果實在追求完美，那山藥可以晚點兒下鍋。

7、姜切片蔥切段，也放進壓力鍋内膽中，再加點兒鹽進去，這就是我們煲湯用的所有的調味料。

8、然後按家中人口添加适量的純淨水，不要用自來水哈！

9、然後啟動電壓力鍋，選擇“煲湯”功能即可，靜待程序結束即可。

10、煲好的排骨山藥湯，湯清味兒鮮，點點油脂給湯又增加了一抹脂香。

11、舀一勺看看，因為蟲草花的加入，讓潔白的山藥變成了漂亮的金黃色，看，山藥是不是相當的完整？

12、每人盛上一碗，趁熱吃吧！湯鮮美，排骨香軟，山藥粉糯，這樣一碗靓湯，全是好食材，外面是喝不到的。

食譜中用到的垆土鐵棍山藥，是公認的鐵棍山藥的天花闆，想吃到正宗的垆土鐵棍山藥，點擊下面的二維碼即可購買，大部分地區順豐包郵到家。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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