八爪魚的做法教程?辣炒八爪魚用料：，我來為大家科普一下關于八爪魚的做法教程?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
辣炒八爪魚。
用料：
八爪魚500g、洋蔥适量、姜末适量、蒜末适量、小青椒2個、花生油适量、豆瓣辣醬兩勺、生抽一勺、蚝油一勺、鹽适量。
做法：
（1）八爪魚飛水(燙一下就好，太熟會老)，切小塊更易入味。
（2）洋蔥切開，切成小丁塊。
（3）蒜末和姜末切好。
（4）小青椒切丁待用。
（5）熱鍋倒油，放蒜末和姜末炒香。
（6）放入洋蔥，繼續翻炒。
（7）加入豆瓣辣醬炒出紅油，把八爪魚下鍋，加入生抽和蚝油，最後加鹽調味，放青椒丁。
（8）大火爆炒，出鍋。
幹煸八爪魚。
用料：
八爪魚500g、老幹媽辣椒醬1勺、蔥1塊、姜1塊、蒜2瓣、幹紅椒5個。
做法：
（1）新鮮八爪魚洗幹淨，開水焯一下就盛出來。
（2）切成小段。
（3）配料切好待用。
（4）鍋裡放油，炒香蔥姜蒜。
（5）一勺辣椒醬放進去一起炒，然後放八爪魚，一直炒，多翻動，看到快熟了，放鹽和雞精調味道。
爆炒小章魚。
用料：
小章魚300克、尖椒3個、洋蔥1個、辣椒醬2大勺、幹辣椒5個、蔥末姜末适量、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖适量、鹽少許。
做法：
（1）小章魚去眼、去嘴、去内髒，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了。
（2）做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝幹備用。
（3）盡量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。
（4）多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個幹辣椒。
（5）鍋内放入食用油，燒熱後放入姜末蒜末爆香，接着放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味。
（6）兩大勺的辣椒醬放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
（7）倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蚝油和生抽，炒勻。
（8）最後放入尖椒塊，根據口味，放入适量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。
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