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肉丸怎麼做才能q彈嫩滑

美食更新时间:2024-08-08 21:11:37

私房菜是指私人獨創的有代表性的菜。每個家庭都有自己的私房菜，很多菜來自于媽媽的獨創。小時候吃肉是為珍貴，一周一次吃葷，媽媽将肉做成肉丸子是最歡喜的事情。肉丸子有多樣，純肉或者加入一些素菜，每一種肉丸都可以帶來截然不同的口感。

肉丸要做成好吃的味道，媽媽告訴我，一是豬肉要選擇好，二是必須是自己買回來剁成肉泥，不能用機器絞。過年的時候，想吃肉丸，便按照媽媽的傳授，加一點芹菜，做了一個芹菜肉丸。

村料：細豬絞肉半斤芹菜蔥2 鹽适量酒2大匙糖1小匙白胡椒粉1大匙雞蛋

肉丸怎麼做才能q彈嫩滑（肉丸怎麼做才好吃）1

買回來的豬絞肉用刀子來回再剁細成泥狀

肉丸怎麼做才能q彈嫩滑（肉丸怎麼做才好吃）2

芹菜蔥切末加入細絞肉調味料 ( 除酒以外 )

肉丸怎麼做才能q彈嫩滑（肉丸怎麼做才好吃）3

食材均勻拌勻 , 酒慢慢一匙匙加入絞肉餡内用筷子順時針将酒拌入肉類 ( 酒吸收進肉内再繼續加入 )

将調好的餡入冷藏半小時後

将肉餡取出來回摔打讓肉有彈性

肉丸怎麼做才能q彈嫩滑（肉丸怎麼做才好吃）4

肉丸可用湯匙挖出圓形狀或用手的虎口制作也可以

煮好的丸子撈起吹涼，當天沒煮完需冰冷凍

肉丸怎麼做才能q彈嫩滑（肉丸怎麼做才好吃）5

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