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鮮奶油蛋糕如何做的松軟

生活 更新时间:2025-01-31 12:44:09

鮮奶油蛋糕如何做的松軟?做鮮奶油蛋糕要松軟的話要用低筋粉中式糕點一般都用高筋粉同時可以加點泡打粉不過要注意所有粉類一起混合過篩,今天小編就來聊一聊關于鮮奶油蛋糕如何做的松軟?接下來我們就一起去研究一下吧!

鮮奶油蛋糕如何做的松軟(鮮奶油蛋糕不松軟是為什麼)1

鮮奶油蛋糕如何做的松軟

做鮮奶油蛋糕要松軟的話要用低筋粉。中式糕點一般都用高筋粉。同時可以加點泡打粉。不過要注意所有粉類一起混合過篩。

鮮奶油蛋糕的話蛋清的打發是很重要的。這個做好了就可以說是成功3/4了。 要打到9分發,蛋白短峰出現,盆中插根筷子不會倒下來即可。

蛋白沒有打發好。自然不會松軟,用新鮮的雞蛋。不然雞蛋放久了蛋清堿性增強不容易打發。盆子,用具一定要無水無油無蛋黃,不然很難打發。也可以加點酸性添加劑如塔踏粉,白醋等更容易打發。打的時候先打出粗泡,然後分3次加入砂糖,冬天可以在隔水加熱一下打,能注意這些蛋白肯定會打發成功的。

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