油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩,内含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鐵等營養成分,有減肥,助睡眠的功效,簡直就是生食蔬菜中的上品,素有“鳳尾”之稱。由油麥菜炒制而成的菜肴口感極為鮮嫩、具有獨特風味,頗受人們的喜愛。油麥菜不僅可以生食,還可以涼拌,也可以蘸着各種調料吃。
今天,小董就和大家分享一下蒜蓉油麥菜的家常做法,提到蒜蓉油麥菜,不少人都會說自己炒出來的油麥菜都會發黃,吃起來口感也不清脆。其實想要把油麥菜炒的既有口感又有賣相的話,注意其中的一個小細節就可以了,下面就一起來看看吧。
所需食材:油麥菜、蒜、油、鹽
具體步驟:
1.首先把油麥菜切段,然後放在盆裡,加一勺食鹽,适量清水浸泡10分鐘左右;(把油麥菜浸泡在淡鹽水裡,不僅可以讓葉子翠綠鮮嫩,還可以去除菜葉表面殘留的農藥和微小的蟲子)
2.鍋中加油,油熱之後放入切好的蒜末,爆炒出香味;
3.下入切好的油麥菜快速翻炒;
4.把油麥菜炒至6成軟後,加入适量的食鹽、雞精等調味即可。
【小貼士】
(1)喜歡吃辣的話,可以在炒蒜末的同時加入小米椒一同炒制;
(2)把油麥菜炒至斷生後即可出鍋,炒太久的話,菜葉容易發黃;
(3)最後調味品可以根據個人口味酌情選擇添加。
這樣一道蒜香濃郁的蒜蓉油麥菜就做好了,蒜香和油麥菜的清香混合在一起,清淡美味又爽口。如果大家對此還有其它比較好的意見或想法,都可以在評論區留言讨論。
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