不知道大家愛吃豬蹄嗎，我記得之前我是不愛吃的，偶然有一次朋友叫我出去玩，問我要不要吃烤豬蹄，雖然有點糾結，但還是買了，一口下去超級香，讓人沉醉，後來隔三岔五都得去吃一個。
口感和豬肉、牛肉都不一樣，它是Q彈、勁道的感覺，處理好之後一點腥味都沒有，不過太貴了，一個特别小也就巴掌大，就要18塊錢，不劃算。
想了想還是在家做，更實惠一些，買新鮮的豬蹄用不了多少錢，在家炖炖也好吃。
我媽媽很喜歡吃豬蹄，說是多吃補充膠原蛋白，也經常喊我一起吃，尤其是女性朋友們，我推薦給各位，咱們一起吃起來。
但是炖豬蹄，稍有不慎，用錯了方法，就容易炖出來很硬，嚼不爛。那麼要想和鹵肉店裡一樣，炖出來軟爛脫骨，就得切記“2放3不放”。
先給大家說一下技巧，大家在炖的時候，一定要掌握好，不該做的步驟不要做，不該放的調料不要放，雖說“炖”這個烹饪方式，聽起來簡單，但是也得注意技巧才行的，尤其是新手要注意。
切記“2放3不放”，一是放醋，不僅可以解膩，也可以促進豬蹄中鈣質的釋放，二是放山楂片，可以促進豬蹄的快速軟爛，更容易脫骨。
一是不放花椒，花椒加多了，會嚴重營養豬蹄的香味，二是中途不能放水，要一次性加足了，三是不提前放鹽，要最後5分鐘再放，過早放影響肉質軟爛，容易變柴。
準備好食材：豬蹄、黃豆/花生、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、冰糖、幹山楂片、食用油
1、豬蹄裡加上一點配菜，吃起來也更香，黃豆或者花生任你選擇，但是要提前2個小時，浸泡在淡鹽水中。
2、把豬蹄剁成塊，放在水裡泡一下，接着倒入冷水鍋中，焯燙一下，直至顔色發白，撈出來洗幹淨表面的浮沫。蔥姜蒜切好，鍋裡倒油，把蔥姜蒜爆香，然後加上一把冰糖，炒出糖色。
3、接着倒上焯過水的豬蹄，不停翻炒，炒到上色，接着再來2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺醋，再來幾片山楂片，倒入充足量的清水，用開水也可以，最後把黃豆或者花生倒進去，蓋上蓋子炖。
4、大火上汽後，中小火接着炖50分鐘或者一個小時以上，總之有時間就多炖一會兒，炖的時間越長，肉質越軟爛。最後加上一勺鹽，然後用大火收汁，湯汁濃稠以後，就可以出鍋了。
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