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泰安火燒哪裡最好吃

圖文更新时间:2024-11-25 04:02:00

泰安火燒哪裡最好吃?山東泰安市岱嶽區的範鎮，有一對夫妻倆做了二十年的火燒，這做火燒的手藝從爺爺那輩傳下來，已經有了二百多年的曆史了夫妻倆每天早上五點一開始做燒餅，一直做到下午的六點，今天小編就來說說關于泰安火燒哪裡最好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

泰安火燒哪裡最好吃

山東泰安市岱嶽區的範鎮，有一對夫妻倆做了二十年的火燒，這做火燒的手藝從爺爺那輩傳下來，已經有了二百多年的曆史了。夫妻倆每天早上五點一開始做燒餅，一直做到下午的六點。

範鎮火燒外形與其他地區基本相似，一面鋪滿了芝麻，另一面金黃酥脆，兩面都是一圈圈起層的酥皮。區别就在這起酥的油酥上了，一般的火燒用的是花生油或者豬大油，而範鎮火燒的油酥則是用驢油做成的。經過大大小小差不多十八道工序做成的火燒，顔色更深，口感更加香脆。而且保存的時間也要更長久一些，冬天大概能保存十多天。

制作火燒和面使用的是獨特的老面兌堿技法，依據季節溫度的不同，和面的比例也不同。和面時講究使用“三合面”：發面、生面、老面，油酥裡有花生油、驢油和面，放在爐子上整晚熬制。

做好的面團被分成小塊，壓成長舌狀的面皮，一端薄另一端厚實。薄的一端抹上花生油、鹽、花椒面，卷起後另一端抹上油酥。刷好驢油的面皮上，均勻的撒一層黑芝麻卷成花卷。用面杖輕輕的擀壓，把面團壓成火燒，擀壓頗有技巧，要保證烤出的由中心到邊緣，由上到下都是一層層、一圈圈，藕斷絲連卻形不散。制酥油、試面、擀面團、上頂爐、烤制……經過十八道工序，新鮮出爐外形圓而厚實且層次分明。

燒餅有幾種不同的口味：堅果、芝麻、五香、椒鹽……剛出爐的火燒，單是燒餅的香味就足以勾起食客的胃口，口水不知不覺中已經流下來了。需趁熱捏起燒餅，噓着這熱乎氣兒，一口咬下去，脆皮翻卷起來，滿口香酥。吃到餅中間，厚實的面裹着黑芝麻和花生碎的堅果香氣，外酥裡軟，回味悠長……（能子菲）

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