#春日花樣生活#

春天大量的新鮮蔬菜上市，有菠菜，莴筍，西紅柿，韭菜等等，而韭菜一年四季都有，但唯獨春季的韭菜是最鮮美，最好吃！韭菜又叫“洗腸草”，因為含有大量的粗纖維，可以促進腸胃蠕動，縮短糞便在體内的停留時間，加快排洩，清理腸道。春天冷暖變化無常，人容易感冒，韭菜中含有較多的硫化合物，有殺菌和消炎的作用，可抵禦流感，預防感冒，所以春天要多吃韭菜！

韭菜除了傳統的做法：韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉絲，韭菜炒香幹等等，還有一種美味的吃法，就是韭菜盒子：經典餡料通常是韭菜雞蛋加粉絲；韭菜盒子的面皮，有人用冷水和面，有人用開水燙面。冷水和面，韭菜盒子的皮較硬；開水燙面，韭菜盒子的皮又粘牙。今天和大家分享我的做法，面皮既不硬，又不粘牙，外脆内軟，又香又好吃，還又清腸，真是不錯的小吃！

下面就來動手吧：

【材料】韭菜，雞蛋，粉絲，200克面粉，120克溫水，2克酵母。

【做法】

一，和面

把200克面粉，120克溫水，2顆酵母，和成一個面團，靜置20分鐘，讓面團微微膨脹。

這一步不是為了發面，而是為了讓面團更加松弛，這樣做好的面皮，一口咬下去，外片酥脆，裡面松軟有小孔。

二，調餡

韭菜摘洗幹淨切碎，放入盆中，倒入橄榄油，攪拌均勻，顔色變得碧綠鮮亮。

韭菜切好後先倒油是為了封住水分，保證後面調餡的時候不出水。

泡一把山芋粉絲，泡開以後，放到開水裡面燙熟撈出，切碎備用。

鍋裡倒油，倒入打散的雞蛋液，微微定型後翻炒壓碎，倒在韭菜上面，再把泡發好的粉絲也一并放進來，攪拌均勻。

放一勺鹽。不要太鹹了

放一勺果蔬鮮，或者一勺味精。

倒一勺橄榄油。

倒入白胡椒粉。

全部攪拌均勻入味。

三，包韭菜盒子。

把發好的面團拿出來，不需要排氣，搓成長條，用手揪成小劑子，用擀面杖輕輕的擀開，放上餡料，把口封住。

再把四周捏上花邊，如圖。在捏邊的過程中，你會發現面團非常有延展性。

四，用油煎，對比用電餅铛煎和用油鍋炸的效果。

電餅铛預熱，刷上一層油，把韭菜盒子放進去，兩面烙熟。

變成金黃色即可盛出。

用電餅铛煎韭菜盒子，加熱以後，韭菜盒子會膨脹鼓高，會頂高電餅铛的蓋子；同樣電餅铛的蓋子壓着韭菜盒子，會使韭菜盒子膨脹受限。

同時，我也把韭菜盒子放到油鍋裡炸，韭菜盒子迅速膨脹。

因為沒有蓋子的壓力，韭菜盒子鼓的比較大，所以對比後發現：油鍋炸的要更加松軟好吃！

五：快樂享用。

全部做好以後盛出來，一共做了5個。

你能看得出來哪兩個是油鍋煎的嗎？看厚度很明顯，左邊兩個更厚更鼓。

撕開來看看：外皮酥脆，裡面有小孔，所以口感是又脆又軟，又鮮又香，非常好吃，多吃也不膩！

怎麼樣？看到這個圖片，你想要吃一個嗎？沒問題，很容易是不是？趕緊收藏，你也做起來吧！

小貼士：

1面粉用溫水和面，加入酵母短暫發酵，使面團組織更加松軟。

2韭菜切碎以後要先倒油封住水分，保住鮮味，後面調餡的時候不出水。

3雞蛋粉絲韭菜調餡的時候加一點白胡椒粉更加起香。

4個人感覺用油鍋炸口感更好，但是用電餅铛煎韭菜盒子更少油，健康！

今天的文章就給你分享到這裡，祝你生活愉快，身體健康！

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