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牛大骨湯怎麼熬才好喝

生活更新时间:2024-10-01 20:25:06

牛大骨湯怎麼熬才好喝?牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中，下面我們就來說一說關于牛大骨湯怎麼熬才好喝?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛大骨湯怎麼熬才好喝

牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗幹淨，才能保證最後的成湯味道醇美。

如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭内的鈣質更容易溶入湯内，這種方法對于其它湯同樣有效。

如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢炖，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較幹淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

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