雲南箭竹筍-tft每日頭條

雲南箭竹筍

圖文更新时间:2024-07-22 20:22:20

雲南箭竹筍（箭竹筍你吃過嗎）1

中國甯波網記者孫肖通訊員阮筱周曉菠

“待得餘甘回齒頰，已輸岩蜜十發甜”。春天嘗鮮無不道春筍，這種箭竹筍你吃過嗎？

要論這段時間甯波市民餐桌上最常見的山珍，那就非筍莫屬了。今天記者在北侖春曉街道三山菜市場了解到，眼下市場上筍的種類較多，其中雷筍、毛筍接近銷售旺季後期，而箭竹筍正接檔毛筍陸續上市。

雲南箭竹筍（箭竹筍你吃過嗎）2

“我們這裡的箭竹筍不愁賣，每天挖來都供不應求。”三山菜市場的蔬菜經營戶告訴記者。連日來，每天一早，村民們就會到附近的箭竹叢裡挖箭竹筍，并及時拿到菜場售賣。

箭竹筍又叫做“箭筍”，是普遍常用的菜市場名。它是野山筍的一種，筍株似筷子，形狀如箭，大小猶如手指粗，口感滋味甘帶苦，是十分受歡迎的熱炒菜肴。

雲南箭竹筍（箭竹筍你吃過嗎）3

在春曉東盤山的箭竹叢裡，連着兩日春雨的滋潤下，箭竹紛紛冒出新嫩芽，但要穿梭在矮小的箭竹叢采摘箭竹筍，可是一點都不輕松。“不僅方向難辨，還要彎腰找尋小小的新筍，新手一般挖不來。”北侖春曉街道三山村村民黃大姐介紹，這頭一波拔的是箭筍，個頭較小，用手就可以直接拔出，采摘冒出地面二三十厘米的幼筍，要馬上剝去外殼，留下細嫩的節間與筍尖，然後以熱水殺青，防止老化。因産量極其稀少，每年采摘量不到一般竹筍的百分之一。

時值箭竹筍盛産季節，山農上山采筍。也有人遠征深山，行車來回逾百裡品嘗。“這兩天，箭筍剝殼後的市場價格可以賣到300元一斤，行情還很緊俏。”村民黃大姐告訴記者，現在菜市場裡野山筍的量還很小，估計再過半個月，野山筍上市量開始增加，屆時箭竹筍的價格也會變得便宜。”

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