千層肚和牛毛肚有什麼區别-tft每日頭條

千層肚和牛毛肚有什麼區别

生活更新时间:2024-11-25 03:22:16

原創：不小可 | 1号小團子

轉載請注明：癡飯團（chigefantuan）

大家應該都從中小學教科書上讀過，牛是反刍動物，有四個胃，但是——吃火鍋的時候，哪會把教科書跟各種好吃的牛肚聯系在一起呢？即使吃到了長相不同的——毛肚、牛百葉、千層肚、金錢肚……也絕不會聯想到牛的四個胃……比如團子就一度以為這些肚的區别是——加工工藝。

那麼四個胃究竟對應産生了哪些火鍋材料呢，還是來看圖。感謝團子的朋友提供日本博物館拍到的牛四胃詳解圖。

千層肚和牛毛肚有什麼區别（毛肚牛百葉千層肚）1

第一個胃：瘤胃——毛肚第二個胃：網胃 ——金錢肚第三個胃：瓣胃——牛百葉第四個胃：皺胃 ——散旦、蘑菇

散旦和蘑菇一般不涮火鍋

多用來炖或者熘

團子從小看家裡洗雞胗，雞胗皮翻出來都是一堆屎黃屎黃的東西，遂以為那是雞屁股裡的東西至今……

黃喉不是氣管，是心髒大血管

千層肚和牛毛肚有什麼區别（毛肚牛百葉千層肚）2

不要一看到“喉”就以為是氣管……

竹荪不是竹子裡的一層網，是菌菇

千層肚和牛毛肚有什麼區别（毛肚牛百葉千層肚）3

又名竹笙，網狀，實在很像竹子内膜，而且吃起來一股肥皂味……

牛肝菌不是肝也不是細菌，也是菌菇

千層肚和牛毛肚有什麼區别（毛肚牛百葉千層肚）4

而且不能多吃，不然會引起“小人國幻視症”……

雞枞菌同樣和雞沒有什麼關系

千層肚和牛毛肚有什麼區别（毛肚牛百葉千層肚）5

反而是和白蟻共生的菌類……

鳳仙花不僅能染指甲

還能做火鍋底料

千層肚和牛毛肚有什麼區别（毛肚牛百葉千層肚）6

在夏天采下整株鳳仙花，洗淨，晾幹，切成段，裝壇，在面上撒少量的食用堿，炒焦的小麥，切記不要放鹽，密閉壇子等發酵。在發酵的過程當中，還會産生多次的“冒壇”，即菜料湧出壇口，此時要用幹淨的竹棍使勁攪動，使其氣體釋放回落。經過幾次冒壇，就做好了。

做出來的就是奇臭無比的“酸臭火鍋”，開壇的時候，一股“清新的臭味”撲面而來，但是性平，味甘，能清熱解毒，祛淤通絡，能治痛經……但是也有市民在吃的時候引來警察叔叔圍觀，以為他們藏了腐屍……

牛糞火鍋

千層肚和牛毛肚有什麼區别（毛肚牛百葉千層肚）7

同理還有“牛糞火鍋”，也叫“牛癟火鍋”，同理還有“羊癟”。就是把牛胃裡未消化的草汁（在變成粑粑之前），再加入牛膽汁和作料，放入鍋中文火慢熬……想象一下，下一塊最能吸味的凍豆腐到這樣的鍋底裡，會是一種什麼滋味？

你還吃過哪些奇葩的鍋底和涮料？留言讓我大開眼界好嗎？

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