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滑溜裡脊絲技巧

生活 更新时间:2024-09-29 11:22:10

滑溜裡脊絲技巧?原料:豬肉裡脊200克、玉蘭片50克、雞蛋清1個、精鹽1克、料酒10克、味精1.5克、青豆15克、蔥5克、姜末3克、濕澱粉15克、熟豬油50克 ,我來為大家講解一下關于滑溜裡脊絲技巧?跟着小編一起來看一看吧!

滑溜裡脊絲技巧(制作滑溜裡脊絲的方法)1

滑溜裡脊絲技巧

原料:豬肉裡脊200克、玉蘭片50克、雞蛋清1個、精鹽1克、料酒10克、味精1.5克、青豆15克、蔥5克、姜末3克、濕澱粉15克、熟豬油50克。

裡脊肉洗淨,先片成片,再順紋切成絲,放碗中加鹽、料酒麻味,最後加入雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿。

玉蘭片、蔥切成絲。

将鮮湯(70克)、料酒、鹽、味精、濕澱粉一同放入碗中兌成白色調味芡汁。

淨鍋置火上燒熱,用油滑過,添入多量熟豬油,燒至四成熟時,将漿好的裡脊絲投入滑散,見色變白時倒入漏勺瀝油。

原鍋留底油,下入姜末、蔥絲、蘭片絲煸炒幾下,倒入兌好的芡汁,待汁沸即下入裡脊絲翻炒均勻,淋少許明油,撒入青豆裝湯盤。

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