樹莓。

處于生長期的樹莓。

成熟的樹莓。

文 大連新聞傳媒集團記者 馬征 圖 由受訪者提供

草莓、藍莓、奇異莓，在物志的一系列報道中，我們介紹了大連的“莓”家族，這回我們再給大家說一種“莓”。雖然它在大連的種植面積并不大，但在近些年的水果市場上卻愈發受到歡迎，這就是“樹莓”。日前，記者采訪了大連冰峪朝晖樹莓科技有限公司的樹莓種植專家郭朝晖，由他講講“樹莓”這種水果。

樹莓是長在樹上的嗎？

樹莓從植物學上來說，是薔薇科懸鈎子屬植物，屬于灌木類植物。野生的樹莓多生在向陽山坡、山谷、荒地、溪邊和疏密灌叢中潮濕處。人工培育的樹莓由于種類不同，生長的灌木高度也不同，矮一點的一米左右高，而高的可以達到兩米以上。不過，出于栽植方便的角度，人工種植的樹莓會通過修剪控制其生長的高度，所以在樹莓種植園，多數樹莓的平均高度在1.5米左右。

樹莓是進口水果嗎？

長期以來，我國并沒有展開樹莓的人工種植，很多适用于鮮食的樹莓品種都是從國外引進的，所以才造成樹莓是進口水果的誤解。樹莓不是外來物種，我國野生的樹莓資源十分豐富，有200多種，且南北各地均有分布。

近年來，随着人們對樹莓的認識，我國也開始自主研發創新培育一些适宜大面積種植的樹莓品種。

樹莓和覆盆子是一種東西嗎？

喜歡樹莓這種水果的人，時間久了，常常會遇到這樣的情況，都是用樹莓加工的果味酒，有的叫“樹莓酒”，有的則叫“覆盆子”酒；明明是樹莓曬成果幹，卻偏偏被叫做“覆盆子幹”；想買“樹莓醬”，可遇到的卻是“覆盆子醬”。還有人說，未成熟的樹莓就叫覆盆子，作為藥材使用，而成熟的就叫樹莓，作為水果食用。

樹莓和覆盆子有什麼區别？

“覆盆子的說法，在中國古來有之。古時候，由于沒有現代化的儲存手段，将未成熟的樹莓曬幹，制成中藥材，也就是覆盆子。所以在很多人看來未成熟的樹莓就叫覆盆子。但這個說法并不準确。”郭朝晖說，這個問題解釋起來其實稍微有些複雜。“傳統上，從中藥的概念上來說，覆盆子是指生長在江浙一帶的樹莓，是一種藥材，也就是說，隻有長在江浙一帶的樹莓才能被叫做覆盆子。”

“然而，随着時間的變化，人們在使用覆盆子和樹莓這兩個詞的界限越來越模糊，已經沒有嚴格的區分，覆盆子已經變成樹莓的另一種說法。不過，在習慣上，如果到藥房購買作為中藥材使用的樹莓時，人們還是稱之為覆盆子。”郭朝晖說。

樹莓的果實隻有紅色的嗎？

根據品種不同，樹莓果實有很多不同的顔色。一般最常見的是紅色，但也有黑色、黃色、紫色等等不同顔色。

黑樹莓、黑莓和桑葚有什麼區别？

魯迅先生曾在《從百草園到三味書屋》中寫道：“如果不怕刺，還可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得遠。”将桑葚與覆盆子相比較，說明二者有相似之處。而近幾年，一種名叫黑莓的小衆水果，由于長得和黑樹莓極為相似，也常讓人混淆。那麼，這三者有什麼區别呢？

郭朝晖說，雖然在顔色和果實的外表上有相似之處，但三者是完全不同的。“桑葚是最好區分的，它是桑樹的果實，相較于黑莓和和樹莓球形的果實，桑葚的果實多為長條狀的。”

“黑莓和黑樹莓就難區分一些。兩者在果實的外表和顔色上看極為接近，但黑莓是實心的，而黑樹莓是空心的。”

樹莓有哪些營養價值？

樹莓是一種水分含量很高的水果。以紅樹莓為例，據統計，新鮮的紅樹莓含有80%左右的水分，所以樹莓可以用作榨汁，出汁率為70%~80%。樹莓還含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、維生素等物質。經測定，每100克新鮮紅樹莓中含有蛋白質0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纖維3克，鈣、磷、鎂各20毫克左右，以及少量各類對身體有益的纖維素，是名副其實的營養果物。

樹莓有什麼藥用價值？

樹莓中含有的黃酮類化合物具有降血糖、降血脂的功效。所以樹莓漿果是比較适合血糖、血脂高的一類人食用的水果，但是食用也需适量，否則過多的糖類堆積反而會弄巧成拙。

大連地區是從哪一年開始種植鮮食樹莓的？

據介紹，大連地區也有自己的野生樹莓品種，所以很早以前就有人零星種植過樹莓，不過這些樹莓多用于加工原材料，并不适用于鮮食。直到2015年，在莊河地區，才開始有規模化鮮食樹莓的種植。

大連鮮食樹莓有哪些品種？

鮮食樹莓，就是指适于直接作為水果吃的樹莓品種。在大連地區鮮食樹莓品種多以美國、加拿大、英國、波蘭等國家進口的優良樹莓品種“米克”“卡洛琳”“托拉米”“波爾卡”“町康”“金秋”為主，我國具有自主知識産權的創新品種“秋萍”也多有種植。

什麼時候能吃到大連應季的鮮食樹莓？

根據品種不同，每年的6月20日左右開始，大連的鮮食樹莓開始陸續成熟上市，一直可持續到9月底。此間能夠吃到最新鮮的大連鮮食樹莓。

大連的鮮食樹莓最遠賣到哪裡？

雖然鮮食樹莓有三個月的收獲期，但想在市面上買到大連新鮮的鮮食樹莓并不容易。據郭朝晖介紹，大連鮮食樹莓是相對小衆的水果，種植面積和産量又有限，又以供應國内大型連鎖超市為主，所以大連本地市場上反而不多見。“廣東、上海、杭州和北京的超市反而常常能見到大連的鮮食樹莓。”

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