湖南，一個有着優美風景的地方。三月東風吹雪消，湖南山色翠如澆。詩裡的湖南，詩外的湘西。

湖南是美麗的，也是獨特的。她外表冷冽，内在卻是十分火熱。而這一點，在湖南的美食上就有所體現。

湖南菜以香和辣出名，講究的是油重色彩濃郁，味道香辣醇厚，最适合用來下酒下飯。

下面就給大家介紹一下去湖南必點的7道菜，香鮮軟嫩，遠比你想象的要好吃，看看你喜歡吃哪幾道？

1、毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉，是湘菜之中的主打菜品之一，這道菜與其他地方的紅燒肉都不盡相同，有着自身獨屬的魅力，讓當地人和外地人都十分喜歡。

它的獨特性，在其做法上就有所體現，以不用一滴醬油而聞名，卻能讓紅燒肉展現出跟平常美食相同的顔色。而這背後，其實就是廚師用糖色加糖代替了醬油的顔色，均勻塗抹在紅燒肉上，才能讓紅燒肉如此鮮豔可口。

這道菜使用的是三肥兩瘦的五花肉，還在燒制的過程中加了辣椒。成菜後，顔色紅亮，看上去就像一顆顆紅寶石一樣。味道甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩，十分可口。如果你來到湖南，一定要來嘗一嘗！

2、剁椒魚頭

去湖南别的菜可以不吃，但是這道菜一定要嘗一下。大家都知道湖南人最喜歡吃辣了，這道剁椒魚頭就是把魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”合為一體。因為它特殊的造型，人們又将它稱為“鴻運當頭”“開門紅”等。

做這道菜的時候，将火辣辣的剁椒，放着白嫩嫩的魚頭肉上面，加上調料放在蒸鍋裡蒸制而成，成品冒着熱騰騰清香四溢的香氣，吃起來鮮嫩味美。是湖南人下館子必點的一道菜。

3、小炒黃牛肉

對于愛吃牛肉的朋友們來說，來到湖南一定要嘗一下這道小炒黃牛肉。這道菜是湘菜的集大成，把湘菜的魅力展示得淋漓盡緻，無以倫比。

它使用黃牛肉和青尖椒、紅尖椒等食材放在熱鍋裡快速翻炒，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。紅辣椒和青辣椒的清香和黃牛肉的肉香交纏在一起便形成了更加濃郁的香味，配米飯饅頭都十分下飯。

4、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜館裡最常見也是最特别的一道菜，是湖南人日常生活中必不可少的一道菜。幾乎所有的湖南人都會做這道菜，它看上去簡單實際上對食材的選擇上十分的講究。

肉選用的是七分瘦三分肥的豬五花肉，辣椒選用的是本地的青椒或者螺絲椒，加入蒜姜放入鍋中一頓猛火翻炒。出鍋後夾一塊放在口中頓時覺得香辣可口、好不過瘾。

5、口味蛇

說實話，第一次聽到這個菜時我是有點害怕的，但仔細想一下，這蛇肉和豬肉、牛肉、羊肉都一樣，都是人工進行養殖的，有什麼不敢吃的？并且蛇肉含有多種微量元素，營養價值豐富。

一般是使用王錦蛇烹制而成，成品後，蛇肉通紅發亮，口感十分細膩，麻辣爽口，讓人吃過還想吃。

6、臘味合蒸

這道菜是湖南最具風俗特色的年菜，湖南的氣候多雨潮濕，新鮮的肉類不能保存太長時間。但通過煙熏後的臘肉能防腐并且存儲時間長，因此百姓特别喜歡吃臘肉。

臘味合蒸就是将臘雞、臘肉、臘魚放在一起上鍋蒸制而成。蒸好的臘肉晶瑩剔透，臘魚顔色鮮豔飽滿，聞上去還有一股淡淡的煙熏味。吃上一口，各種香味在口中迸發出來，令人欲罷不能。

以上就是每次我去湖南都必須點的6道菜，這6道菜是非常具有代表性的湘菜。湖南的美食辛辣而又美味，不知道看完了這6道菜的朋友覺得怎麼樣呢？

如果你去湖南旅遊，可以按照我推薦的菜單來點，老闆肯定都以為你是湖南人哦！如果你還知道哪些好吃的湘菜，歡迎在評論區下方留言！

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